又做了一到不需要烤箱的夏日清涼小點--白玉抹茶凍，明明抹茶凍才是主角，可是做完之後，大家都喊白玉丸子更好吃，嗯哼，所以想問問，做過這道小點的人，你是更喜歡丸子還是抹茶凍？
白 玉 抹 茶 凍
圖文|小焙
材 料
抹茶凍
- 舒可曼吉利丁片8g
- 五十鈴抹茶粉3g（一定要用好的抹茶粉，不然這個甜品註定失敗，國內的抹茶粉偏苦澀，下不了口）
- 舒可曼細砂糖16g
- 純淨水200g
白玉丸子
- 舒可曼糯米粉50g
- 純淨水46g
- 幹櫻花碎少許
紅糖糖漿
- 舒可曼紅糖50g
- 純淨水30g
做 法
抹茶凍
①吉利丁片用冰水泡軟。
②加入細砂糖和抹茶粉，用勺子把細小的抹茶結塊碾開。
③加入一點水，將抹茶混合物先調成濃漿，如果有明顯的抹茶顆粒就碾一碾。再倒下3/4的水，混勻備用，剩下的水備用。
④泡軟的吉利丁片拿起來，瀝乾水分放入剩餘純淨水中，隔熱水加熱融化。
⑤將吉利丁液加入抹茶液，攪拌均勻，用最細的篩子，過篩幾遍，直到混合液裡無雜質。
⑥抹茶吉利丁混合液放入方形容器中，蓋上蓋子，冰箱冷藏，直至其凝固。
白玉丸子
①泡點幹櫻花碎，可以讓丸子更美貌，如果沒有也可以不放。
②糯米粉加水和櫻花碎混合成團。不同的糯米粉吸水量不一樣，這裡的水量僅參考，大致和平常做湯圓的軟硬度差不多就行，大家自己調節軟硬度。
③糯米糰子搓成大約8克一顆的小球，中心按一個凹坑。
④煮一鍋水，水滾放下糯米糰子，煮到全部浮起來就好了。大約2分鐘，撈出來後放進冰水裡降溫。
⑤白玉丸子現煮現用是最好的，冷藏過後會發硬，但重新加熱下又能夠回軟，如果要冷藏過夜，可以拌糖漿防止粘黏。
糖漿
①把糖和水放入鍋中，攪拌至糖顆粒全部溶化。如果看起來很稀， 再加熱一下蒸發掉部分水分。需要留意的是，熱的糖漿比較稀，涼了以後會濃稠些，煮好之後放涼備用。
組合
凝固的抹茶凍用刀劃拉成小方塊，裝進小碗裡，擺幾顆白玉丸子，淋上黑糖漿即成。還可以撒點桂花碎，或者加點紅蜜豆，真真解暑清甜又好吃~
小 貼 士
★抹茶粉一定要選好的，不然等著難吃到哭吧~
★抹茶和水和吉利丁一定要混合均勻無顆粒，有顆粒就用細濾網多篩兩遍。
★脫模的時候底部稍微熱一點就容易脫下來了。
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