又做了一到不需要烤箱的夏日清凉小点--白玉抹茶冻，明明抹茶冻才是主角，可是做完之后，大家都喊白玉丸子更好吃，嗯哼，所以想问问，做过这道小点的人，你是更喜欢丸子还是抹茶冻？
白 玉 抹 茶 冻
图文|小焙
材 料
抹茶冻
- 舒可曼吉利丁片8g
- 五十铃抹茶粉3g（一定要用好的抹茶粉，不然这个甜品注定失败，国内的抹茶粉偏苦涩，下不了口）
- 舒可曼细砂糖16g
- 纯净水200g
白玉丸子
- 舒可曼糯米粉50g
- 纯净水46g
- 干樱花碎少许
红糖糖浆
- 舒可曼红糖50g
- 纯净水30g
做 法
抹茶冻
①吉利丁片用冰水泡软。
②加入细砂糖和抹茶粉，用勺子把细小的抹茶结块碾开。
③加入一点水，将抹茶混合物先调成浓浆，如果有明显的抹茶颗粒就碾一碾。再倒下3/4的水，混匀备用，剩下的水备用。
④泡软的吉利丁片拿起来，沥干水分放入剩余纯净水中，隔热水加热融化。
⑤将吉利丁液加入抹茶液，搅拌均匀，用最细的筛子，过筛几遍，直到混合液里无杂质。
⑥抹茶吉利丁混合液放入方形容器中，盖上盖子，冰箱冷藏，直至其凝固。
白玉丸子
①泡点干樱花碎，可以让丸子更美貌，如果没有也可以不放。
②糯米粉加水和樱花碎混合成团。不同的糯米粉吸水量不一样，这里的水量仅参考，大致和平常做汤圆的软硬度差不多就行，大家自己调节软硬度。
③糯米团子搓成大约8克一颗的小球，中心按一个凹坑。
④煮一锅水，水滚放下糯米团子，煮到全部浮起来就好了。大约2分钟，捞出来后放进冰水里降温。
⑤白玉丸子现煮现用是最好的，冷藏过后会发硬，但重新加热下又能够回软，如果要冷藏过夜，可以拌糖浆防止粘黏。
糖浆
①把糖和水放入锅中，搅拌至糖颗粒全部溶化。如果看起来很稀， 再加热一下蒸发掉部分水分。需要留意的是，热的糖浆比较稀，凉了以后会浓稠些，煮好之后放凉备用。
组合
凝固的抹茶冻用刀划拉成小方块，装进小碗里，摆几颗白玉丸子，淋上黑糖浆即成。还可以撒点桂花碎，或者加点红蜜豆，真真解暑清甜又好吃~
小 贴 士
★抹茶粉一定要选好的，不然等着难吃到哭吧~
★抹茶和水和吉利丁一定要混合均匀无颗粒，有颗粒就用细滤网多筛两遍。
★脱模的时候底部稍微热一点就容易脱下来了。
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