主料
・・・・・・・・鹼面・・・ 500g
花生・・・ 50g
杏仁・・・ 50g
黃瓜・・・ 100g
輔料
・・・・・・・・油・・・・ 適量
鹽・・・・ 適量
1: 將鹼面散到盆中
2: 倒入一點油
3: 攪拌均勻
4: 上蒸鍋，蒸20分鐘
5: 在蒸的過程中，每間隔5分鐘左右，要挾開鍋蓋，用筷子翻一下，防止麵條粘粘
6: 麵條蒸的7分熟，關火
7: 將麵條倒出來，快速降熱，一般媽媽都是用蒲扇對著扇5分鐘左右
8: 待麵條涼透，拌入小磨麻油
9: 將麵條分好，裝到碗裡
10: 蓋上蓋子，放入冰箱，冷藏一晚上
11: 鍋中放油，爆香花生和杏仁
12: 將冰箱中冷藏了一碗的麵條拿出來。
13: 鍋中放水，燒開，倒入麵條，煮1分鐘，即可撈出
14: 拌入黃瓜絲，花生，杏仁，放點醋，鹽，雞精，攪拌均勻即可
烹飪技巧:
1 在蒸的過程中，要挾開鍋蓋，用筷子翻一下，防止麵條粘粘 2 麵條蒸好之後， 要快速降熱 3 熱乾麵一定要放冰箱冷藏一碗。
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