暮色西沉，下班回家的人們很多就奔向了巷道里弄。因為巷道里煙火氣息重，而日常的小吃就蘊藏在這其中。懂生活的人們知道，一個地方倘若沒有了煙火氣，那吃什麼都是沒有香味的。南昌,地處江西，是江西的省會城市，滕王閣序曾經稱讚這個地方是物華天寶，人傑地靈，這個地方有著兩千多年的建城歷史，擁有著各種各樣的名勝古蹟，這裡交通便利，也是中國最具經濟活力的城市之一，那麼在南昌這個地方，有什麼樣的美食呢？
在南昌梅嶺，神龍潭瀑布下取水煨湯，為什麼要取梅嶺神龍潭的水來煨湯呢？難道這個水有著什麼不可告人的秘密嗎？其實是因為神龍潭瀑布水發自高山，是活水，水質就非常的新鮮，過濾起來也極為的便捷，水質，對於湯底有了最顯著的影響，優良的水質能夠讓湯更加的清甜可人，然後放入筒子骨，雞來煨湯，湯汁就鮮嫩濃厚。在南昌的民間飯莊，煨湯就的靈魂就是這道水，這個飯莊已經開了二十三年，老客很多，他們最愛的還是那道神龍潭水煲的湯-----老鴨豬肚湯。鴨，一定要用味道鮮美，肉質緊湊的江西本地老麻鴨，然後用少油脂有彈性的本地土豬豬肚做的調味，然後加上各種其他的調味料，在配以江西米酒用來去腥增加鮮味，最後用山泉水，筒子骨來熬製鮮料放入湯中，正所謂，“天下奇鮮一罐收，過了此館無此店。”就是這個道理。
這是南昌的一道特色菜，合上一罐濃郁的煨湯，這時候的滿足感堪比世界上任何的美味，瞬間勾起人的食慾，唇齒留香，欲罷不能，有風雅食客吃過以後寫詩誇讚，喝灌湯來歇歇肩，端起酒杯聊聊天，雖然內容就是打油詩，但是還是體現了對這道菜的誇讚。
這道特色菜，還是得益於這個南昌特色的瓦缸了，它是粗陶製成的，高約120公分，底部放著一個圓形鐵桶，裡面是用來放木炭的，將裝好的小瓦罐，按照口味一塊層層碼入大瓦罐中，然後藉著炭火產生的高溫，在六個小時左右，水，火，食材，在這小小的瓦罐之中就完成了美味的變化。
瓦缸的妙處它不會被烤壞，久煨之下，原料食材和營養成分充分溶解於湯中，她的味道鮮香，讓人久聞難耐，南昌的大瓦缸，已經被申請國家專利，這道美食，也走向了天南海北，全國各地。將瓦罐這一獨特美食推廣開來，不僅僅是因為這個味道好，也是因為南昌人對於自己文化和美食的自信，只有擁有獨特的自信，美食才能走得越快越遠。總而言之，不同的地方呀，都有著當地特色的美食。走過路過的小夥伴們千萬不要錯過哦！
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