这个夏天，有两样不可或缺：
世界杯和烧烤。
一边喝着啤酒吃着烧烤，一边看着世界杯。
这样的夜晚，是多么的惬意！
中国人的深夜食堂，才不是黄磊的照搬原版。
而是下班路边的小推车，楼下不远的大排档，家门口的烧烤摊。
今天，番茄君决定推荐一下最具本土特色的美食纪录片。
当当当，就是它——《人生一串》！
这样一档美食类纪录片，为何给番茄君一种看电影的视觉感？
因为它摒弃了以往严肃考究的画风和语境。
这部由B站出品的纪录片，与以往那些正统的美食类纪录片有很大的不同。
没有专业的点评、说教，有的只是市井的口口相传。
甚至连解词都是活泼而诙谐的。
抛弃了色香味俱全的精致美食，对准了中国人生活里最平凡的街边烧烤文化。
串儿，是中国烧烤的基本形态。
没有【撸串】的人生是不完整的！
但肉，更是人类烧烤的共同命题。
废话不多说，第一期：无肉不欢 看起来！
猪肉、牛肉、羊肉，谁是烧烤桌上的王者？
镜头将我们带到3个地形风貌完全不同的美食圣地寻觅着当地最具特色的烧烤传奇。
第一处：四川大凉山。
发源于彝族的凉山长签火盆烧烤是当地人都爱吃的美味。
傍晚六点，小二哥的自助烧烤店总是座无虚席。
他就是小二哥，性格豪爽，嗜酒如命，经营这家烧烤店已经有多年了。
来他这里的食客，大多都是冲着他的一到好菜：
凉山小猪肉。
它好吃的秘诀在于食材的考究和制作的精心。
猪肉只选用当地海拔2000以上特有的高山猪。
既有家猪的厚重又有乳猪的细腻。
再加上当地彝族人的土法腌制：
蕨草和松树的香味儿渗入肉里，拥有一种独特的清新感。
处理的方法很简单，连皮带骨剁成大块。
再用简单的小米椒、蒜末和盐腌了。
最后淋上香味独特的菜籽油，连肉带皮烤制。
带皮放入炭火烤制成金黄色时。
酥脆的外皮夹杂着Q弹爽口的肉质，又香又弹，回味无穷。
再配上由辣椒、黄豆、芝麻磨成的蘸料，那美味...
此时此刻还等什么？还在乎什么形象？
赶紧大快朵颐的吃起来！
第二处：云南邵通。
地处云、贵、川三省交界，回族是当地的第二大民族。
因此牛肉自然成为了当地烧烤不可或缺的一大特色。
邵通的牛肉小串便是邵通美食的集大成者。
它选用了3年之内的小牛，保证了肉质的鲜嫩。
烤前浸染秘制酱料，猛火烧烤，锁住水分。
最最关键的一步：
在烧烤的过程中，需要不停的翻转，以保持受热均匀。
本地人把小串叫做把把烧。
因为吃上一根就会着迷，忍不住会继续吃第二串、第三串...
第三处：新疆尉梨。
喀尔曲尕的罗布人村落依然沿袭着最传统的红柳烧烤。
他们用现砍下的红柳枝，串上当地特有的罗布羊肉。
把它置于现制的木碳前烤制。
不需要多余的调味料，只需要一点粗盐便可激发出羊肉的鲜香。
来到县城，阿不都家烤全羊的香气扑鼻，吸引了过路的食客们。
选用的依然是新鲜的罗布羊，大骨敲碎，肉厚的处再多划几刀以便入味。
最后涂抹秘制的天然香料，准备工作就完成了。
接下来在烘烤用的馕坑里倒入盐水熄灭明火。
把准备好的全羊放入，闷烤一小时出坑。
经过重重工序烤出来的羊肉皮脆柔嫩。
保证酥脆口感的同时也牢牢锁住了羊肉的水分和油脂。
一口下去韧劲十足，香酥可口。
而在广东湛江，由于得天独厚的海产优势，烤生蚝成为必选。
敲掉小壳，直接上烤架。
蒜蓉激发了生蚝的鲜，辣椒释放了生蚝的香。
当汁水咕噜咕噜的时候，一个完美的烤生蚝就出炉啦！
带着汁水一口闷掉，滑嫩鲜香一齐入口，就像是到了海边。
最新鲜的生蚝遇到了最会吃的广东人，看着就流口水...
记录美食之外，它说的也是人的故事。
烟火气的烧烤摊上：
吃出来的是感情，“串”起来的是过往，喝出来的是兄弟。
管你白天干什么，心情如何。
撸上串的这一刻，这个世界就是你的。
市井气的美食纪录片，勾起了你我的共鸣：
几串烤肉，一杯美酒，就是平凡热辣的市井人生！
每集时长不长，只有短短30分钟不到。
总共六期，目前已经更新了两期！
第二期核能预警，各种重口味来袭~
不多说了，番茄君需要去点一份外卖一边吃一边追起来~
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