长沙的气温逐渐上升，平日里无辣不欢的长沙人，开始苦恼了，这么热怎么吃辣呢？今日小编就分享几款美味凉菜，即能解嗜辣之苦，又能开胃解馋。

一、五香毛豆

准备食材：毛豆、红花椒、大料、香叶、桂皮、干红辣椒

1、把毛豆两端剪去，清洗干净

2、锅内放清水，放入精盐，料酒，其他调料和毛豆

3、开锅后撇去浮沫，煮20分钟

4、浸泡2小时入味，即可食用

二、酸辣凉拌土豆丝

准备食材：土豆、香菜、干红辣椒、小葱。

1、土豆去皮,切成细丝;

2、洗去淀粉,在清水中浸泡;

3、坐锅烧水,水开后,下入土豆丝焯一下;

4、土豆丝变色后,马上捞出过凉开水,沥干水分备用;

5、添加盐、糖、米醋、味精拌匀,撒上葱花香菜;

6、锅内下油,小火炸香干红辣椒碎;

7、油和辣椒一同泼在土豆丝上拌匀即可。

三、农家小豆腐

准备食材：热豆腐、青红辣椒、韭菜、香菜、盐、生抽、味精、香油。

1、青红椒、韭菜、香菜洗净沥干水分;

2、热豆腐切块,摆盘;

3、青红椒、韭菜和香菜分别切碎;

4、在切碎的蔬菜中添加适量香油拌匀,然后添加盐、生抽和味精搅拌均匀;

5、把拌好的剁椒韭菜连同汤汁浇在切好的热豆腐上即可。

四、凉拌芝麻海带

准备食材：新鲜海带一根、熟芝麻、大蒜、香菜、干红辣椒、盐、糖、生抽、醋、味精、玉米油。

1、新鲜的海带在开水中焯一下;

2、海带颜色由褐变绿马上捞出,冲凉水;

3、洗去海带表面的杂质,用清水浸泡两小时,中间换水一次

4、海带捞出沥干水分,切成海带丝;

5、大蒜捣成泥、红椒剁成碎、香菜切成碎备用;

6、红椒、蒜泥、熟芝麻添加盐、糖、生抽、醋、味精搅拌匀均匀;

7、玉米油烧热浇在碗汁里;

8、碗汁浇入海带丝,撒上香菜即可。

五、萝卜丝拌虾皮

准备食材：绿萝卜、虾皮、干红辣椒、花椒、小葱、香菜、香油。

1、虾皮用清水冲洗干净,然后在开水中浸泡8分钟;

2、捞出沥干水分后,入油锅小火烘干至脆香,盛出晾凉;

3、萝卜洗净,切细丝;

4、用适量盐拌匀萝卜丝,腌制5分钟;

5、红椒切碎,小葱和香菜切碎备用;

6、腌好的萝卜丝挤去水分,添加香醋、白糖和味精拌匀;

7、香油入热锅,下入花椒小火炸香,剔除花椒,撒入干红辣椒丝,马上关火;

8、油和红椒趁热浇在萝卜丝上,撒上葱花和香菜碎拌匀;

9、撒上晾凉的虾皮即可。

六、凉拌捆鸡

准备食材：捆鸡、香菜、剁辣椒、蒜瓣、生姜;

1、捆鸡一个，视捆鸡直径大小，切薄片或半月型，在沸水中快速焯水，捞出，沥干水份备用;

2、香菜去根须，择成两三寸长的段，漂洗干净，沥干水份备用;

3、蒜瓣、生姜切碎末，与捆鸡、香菜混合，放一两勺剁辣椒，适量生抽、老抽、盐，淋上芝麻油，搅拌均匀，静置入味半小时以上，即可食用。

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