我的家乡黄梅县，大年三十家家吃团年饭。全家人围坐一起品佳肴，尝美酒，团团圆圆，辞旧迎新。它是神圣的仪式，是年味的展示，是一年的盛宴：特别隆重,非常讲究。
吃团年饭的时间有讲究。东港以上称为上乡的地方，大年三十晚餐吃团年饭。吃了团年饭一家人不能出门，都在家里守岁。“围炉夜话”，既有对过去一年的总结，也有对新一年的展望，更多的是在一起相互鼓励，商量新年兴家的计划和措施。东港以下称为下乡的地方，则在大年三十中餐吃团年饭。吃完团年饭，有的开家庭会，有的集中到祠堂拜年，有的到祖坟祭祖，有的则聚在一起娱乐。吃团年饭的时间，千百年来延续至今，没有改变，形成黄梅过年的一定之规。
团年饭的菜肴有讲究。菜肴以煨菜为主，有寓意、有养身之道。主菜有：猪肘子煨竹笋，寓意节节高升，年年富足；土鸡煨香菇，寓意香飘四季，展翅高飞；鲤鱼煨豆腐，寓意喜跳龙门，做官做府；墨鱼煨猪肚，寓意连年有余、肚里有货；肉圆、鱼圆、芋圆，寓意三元及第，团团圆圆；捶肉，寓意除旧迎新，勤劳致富；素炒青菜，干煸鲫鱼，寓意亲亲爱爱，吉祥如意。加起来十个菜，寓意十全十美。团年饭的菜不能炒，不能蒸，寓意新的一年不争不吵。不管年成好坏，无论收入丰欠，团年饭的菜肴基本不变。特别是黄梅上乡家家如此，年年如此。
菜的选料和制作有讲究。猪肘子需取猪前腿活动肉部分，肉质紧实、好吃不腻；竹笋以野笋为佳——又细又嫩。土鸡一定要家养的红冠公鸡，香菇得挑个圆、体大、肉厚、没有破损的。鲤鱼得选两至三斤的整条雄鱼，不剔鳞；豆腐讲究切得四方四正，两边煎得油黄闪亮；鲤鱼豆腐汤要熬得浓鲜奶白。墨鱼选用巴掌大小的，肉质嫩、香气足；猪肚子要黑犍子猪肚。肉圆用的是猪的五花肉加萝卜丁，鱼圆用鳡鱼肉，芋圆用毛芋；三种圆子再加上红苕粉，严格按照各自的配比搓捻成丸。捶肉要把上好的猪里脊肉切成如纸薄片，然后用樟木捶放在红苕粉里捶，最后将捶得刚刚好的肉放在冷水里煮，用筷子不停搅动，好了后，加上葱花、姜末，其香无比。青菜要用菊花心菜，外形像一朵花，好看好吃。鲫鱼要用野鲫鱼，干煸中加点酸辣椒，增加食欲。这些菜荤素搭配，科学合理，荤菜地道，配菜保健。竹笋刮油，香菇降血脂、降血压，墨鱼温补，鱼圆清火，芋圆健胃，青菜清肠润肺，酸辣椒促进血液循环。尽管不是山珍海味，但有口感，有营养。
装菜的器皿和餐具有讲究。除青菜、鲫鱼两个小菜用盘子装外，其他的煨菜都用陶土做的钵装。很早以前，黄梅渡河就专门生产土钵、土罐，全县各地商店有卖。一个钵配一个土炉子，用栗炭火保温，易加热，耐散温。年味经土炉、土钵越熬越浓，越熬越香，香飘到十里八乡。近些年不少家庭用不绣钢、搪瓷、塑料器皿和餐具，代替土钵、土罐、土炉，尽管方便不少，但总觉得不是原来的那个味。吃团年饭的碗、碟、盘、钵、筷子、酒杯、炉子等餐具都要用新的，一年换一次，带来新气象。餐具要根据吃团年饭的人数多摆两套，寓意新的一年添人进口。
团年饭煮的过程有讲究。年饭要用粒粒整齐、颗颗饱满的好米。当家的主妇需提前准备，整了又整，晒了又晒。自己家里有，留着；没有，到米店买；没买上，邻居间兑换调剂。团年饭要多煮一点，寓意年年有余。米汤装在洗米钵里不能喝，“喝了，新的一年会犯糊涂”。家里的老人则在半夜里看钵里的米汤，米汤上面有一层米油。一钵米汤有的地方清，有的地方稠，有的地方米油裂了缝，老人便说清的方位新的一年水多，裂缝的方位水少，稠的方位丰衣足食。一年下来，有时还真是那个事。
参加吃团年饭的人有讲究。吃团年饭的，只能是自己一家的家庭成员。平时，为了生计，一家人四处奔波，利用过年的机会在一起团聚、团圆，也就是团年饭的来历。吃团年饭，一家人都要上桌就坐。婴儿要么由长辈抱着，要么站在特意做成的“站桶”里。三代同堂、四代同堂、五代同堂，人越多越热闹。一桌不够就把桌子镶起来，一家人聚在一起吃团年饭，共享天伦之乐。黄梅人特别重视回家吃团年饭，哪怕远隔千山万水也要往家里赶。吃上团年饭才算过了年，没吃团年饭就留有遗憾，心里不舒服，特别是老人心里惦记，口里唠叨。外人是不能参加吃团年饭的，连嫁出去的女儿都不行，怕她们沾了娘家光，把财气带走。
吃团年饭的程序有讲究。准备吃团年饭时，一家人要先洗脸、净手，长者要燃三柱香拜四方、祭天地、供神灵、敬祖宗，祈祷平安顺利。然后燃放鞭炮，鞭炮要放得长、放得响，不能中断。长，代表福寿绵长；响，代表家业兴旺。如果中间中断，怕年中有不顺。黄梅人大年三十吃团年饭之前放鞭炮特别舍得，你家放一万响，他家就放两万响，我家就放三四万响，甚至放十万响，有的还要加放礼花。一家人上桌吃团年饭，按辈分依次坐定，晚辈向长辈敬酒，长辈给晚辈夹菜，每样菜都要尝一点。夹菜时筷子不能乱撬，在盘钵子里夹菜只能由上往下夹，不能由下往上撬动。鱼不能吃头尾，要有头有尾。圆子不能只吃两粒。叫菜名要叫吉利的名字，说吉利话。竹笋要叫节节高，香菇要叫香馨。盛到碗里的饭不能吃完，要留一点，有吃有剩。饭毕不能说吃完了，要说吃圆了。家有不谙世事的小孩，主人提前要教他们说吉利的话，以防小孩说错话。家家特意用红纸写上“不禁童言”签条贴在墙上。团年饭吃好了，预示着新的一年有好的开始，一切和顺，一家人都高兴。
由于文化的多元与融合，黄梅大年三十吃团年饭的习俗也在改革和创新。有的到酒店去吃，有的亲戚合在一起吃，有的把原来不能上桌的菜也拿来吃，不讲禁忌。但不管怎么变，黄梅大年三十团年饭的基本内容和程序变不了。黄梅人在世界任何一个地方只要说起家乡的团年饭，眼里一定有神，心里一定在想，一定说年夜饭是他的饮食最爱。
黄梅大年三十的团年饭积淀着黄梅的文化基因，盛满了各家各户过去一年的欢乐，承载着各家各户新一年的期盼：有父母的厨艺，有甜蜜的亲情，有生活的喜悦，有美好的期待。千百年来，代代传承，浸润着一方文化，蕴藏着浓浓乡情。（作者：万亚平）
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