中国白酒是一个统称，实际是分为传统纯粮固态发酵白酒和酒精勾兑白酒。固然，传统白酒与食用酒精的98%的成分都是乙醇和水。
由于纯粮固态发酵工艺所遵循的是自然发酵、自然培甜、自然老熟的酿造规律，加之曲药、老窖中微生物的作用，酒体中除了乙醇外，还蕴含了丰富的己酸乙酯等营养成分。
还含有酯、酸、醇、醛类等物质。不同的酸、酯形成不同的白酒风格，如清香型白酒、浓香型白酒、米香型白酒、酱香型白酒和兼香型白酒等等。
111岁的酒界泰斗至今还可以品酒
传统白酒，简单来说，是谷物发酵+蒸馏后的液体，本质上仍然属于是一种饮料，好喝才是王道。
纯粮食酒是唯一可以通过肠胃影响人的神经系统的饮料，可以带来松弛、从容、洒脱、自在、舒畅的感觉，好酒必然好喝。
酒精勾兑白酒是用酒精、香料、水或有原酒调味调制搭配而成的。
酒精的代谢产物“乙醛”是一级致癌物，因为乙醛能直接结合DNA，诱发基因突变。
“乙醛”进入人体后，人体的乙醇脱氢酶会把乙醇分解成乙醛，此时人体的乙醛脱氢酶将乙醛分解成乙酸，乙酸最终分解成二氧化碳和水。
酒精勾兑酒更容易致癌，第一酒精勾兑酒的酒精是直接添加的，代谢会有“乙醛”。第二直接添加了过量的“乙醛”。所以酒精勾兑酒里的双重“乙醛”加重致癌因素是无疑的。
国外相关文献已经证实，萜烯类化合物具有抗癌、抗病毒以及抗氧化的活性功效，纯粮酒含有微量的萜烯类化合物，能起到一定的预防作用，酒是饮品而非保健食品所以说白酒不具备有治疗癌症的效果。
所以传统纯粮白酒是有生命的，生物工程是有机化学，酒精香精是无生命的，是无机化学。
白酒中的乙醇，仅仅就是这些有机成份的溶剂，简单说就是运输工具，是运载精微的船和车，适量饮用纯粮酒不但对身体有益还能起到预防的效果！
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