中國白酒是一個統稱，實際是分為傳統純糧固態發酵白酒和酒精勾兌白酒。固然，傳統白酒與食用酒精的98%的成分都是乙醇和水。
由於純糧固態發酵工藝所遵循的是自然發酵、自然培甜、自然老熟的釀造規律，加之曲藥、老窖中微生物的作用，酒體中除了乙醇外，還蘊含了豐富的己酸乙酯等營養成分。
還含有酯、酸、醇、醛類等物質。不同的酸、酯形成不同的白酒風格，如清香型白酒、濃香型白酒、米香型白酒、醬香型白酒和兼香型白酒等等。
111歲的酒界泰斗至今還可以品酒
傳統白酒，簡單來說，是穀物發酵+蒸餾後的液體，本質上仍然屬於是一種飲料，好喝才是王道。
純糧食酒是唯一可以通過腸胃影響人的神經系統的飲料，可以帶來鬆弛、從容、灑脫、自在、舒暢的感覺，好酒必然好喝。
酒精勾兌白酒是用酒精、香料、水或有原酒調味調製搭配而成的。
酒精的代謝產物“乙醛”是一級致癌物，因為乙醛能直接結合DNA，誘發基因突變。
“乙醛”進入人體後，人體的乙醇脫氫酶會把乙醇分解成乙醛，此時人體的乙醛脫氫酶將乙醛分解成乙酸，乙酸最終分解成二氧化碳和水。
酒精勾兌酒更容易致癌，第一酒精勾兌酒的酒精是直接添加的，代謝會有“乙醛”。第二直接添加了過量的“乙醛”。所以酒精勾兌酒裡的雙重“乙醛”加重致癌因素是無疑的。
國外相關文獻已經證實，萜烯類化合物具有抗癌、抗病毒以及抗氧化的活性功效，純糧酒含有微量的萜烯類化合物，能起到一定的預防作用，酒是飲品而非保健食品所以說白酒不具備有治療癌症的效果。
所以傳統純糧白酒是有生命的，生物工程是有機化學，酒精香精是無生命的，是無機化學。
白酒中的乙醇，僅僅就是這些有機成份的溶劑，簡單說就是運輸工具，是運載精微的船和車，適量飲用純糧酒不但對身體有益還能起到預防的效果！
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