生煎是土生土長的上海點心，
深受上海人的喜愛。
生煎的歷史最早可以追溯到一百多年前，
那時，上海灘的茶館在供應茶水之餘，
都會在門前擺上灶頭兼營生煎。
如今生煎饅頭作為上海的地道小吃，
大大小小的生煎店鋪開遍了全上海。
要是問哪家的生煎最地道，
視線君想說，都地道，都是上海寧做的。
那為什麼有些店鋪的生煎味道會有所不同呢？
答案無疑是做法不同唄~
不過老派的做法，做出來的生煎饅口感會更好。
所以視線君今天特意蒐羅了上海老派的生煎店鋪，
看看有沒有你喜歡的味道？
大壺春
地址：四川中路136號
大壺春在上海生煎屆算是特立獨行的，看上去，從面發酵、擀麵皮再到包餡、煎制每一步都循規蹈矩，實則從細節中取勝，秘方掌握在師傅手中。
大壺生煎在煎制之前就撒上芝麻、蔥花，據說是為了使生煎更好吸收芝麻和蔥花的風味。
另外，他家的生煎個頭大小均勻，生煎樣式也很多，鮮肉的、蝦肉的、蛤蜊的、鵝肝的等等。蓬鬆綿軟的皮子裹著鮮美的內餡，底部脆而不焦，吃入嘴裡口感豐富。
東泰祥
地址：重慶北路188號（近大沽路）
東泰祥在上海家喻戶曉，他家生煎的製作技法和已經消失的老店“蘿春閣”有些相似，採用半發酵的方式。整個製作流程都會詳細記錄，每一鍋生煎都有自己的身份：包括醒發時間、煎制時間、何時加油、何時加水等等。
首推他家的鮮肉生煎：皮薄鬆軟，肉餡鮮而不甜，底部酥脆，飽腹解饞俱佳。
敲三記
地址：茅臺路179號金虹橋國際中心LG2
敲三記雖然沒有上面大壺春跟東泰祥那麼歷史久遠。但憑藉創新獨到的味道積攢了不少人氣。
這裡除了有傳統的鮮肉生煎，還有蟹粉鮮肉生煎、薺菜鮮肉生煎等等。鮮肉生煎的表面油亮，個頭很大，表皮綿軟，口感頗似包子。肉餡中帶一點點滷汁，味道偏甜。
值得一提的是他家的蛋黃餡生煎，一整個蛋黃和肉餡裹在一起，吃入嘴中蛋黃酥粉，肉餡細嫩，味道非常特別。
以上三家都是上海老派的生煎饅頭店，
視線君最喜歡東泰祥生煎的味道，你呢？
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