青椒肉丝怎么做才能好吃？

云之味美食

青椒肉丝主要就是嫩滑才好吃，关键在于处理肉丝的细节上。另外还有朋友一直讨论青椒肉丝是先炒肉丝还是先炒青椒的问题，在这里可以一并回答了，是先炒肉丝。

先炒肉丝，其实应该叫做先将肉丝滑锅。肉丝切好后调入少量的盐、食用油、水淀粉拌匀。

锅里烧油，油温不用太高，3.4成热时就可以了，放入肉丝滑散捞出沥油。

这一步算是准备工作，接下来就可以炒青椒肉丝了。

锅里重新烧油，放入青椒炒至快要断生时放入姜蒜炒香。

倒入滑散的肉丝，加入生抽炒匀后放食盐、葱段、鸡精，炒匀即可出锅。

肉丝过油滑散的目的，一是防止肉丝粘锅，二是肉丝炒出来不会糊腻。

胡扬私厨

厨师长炒出来的这道：青椒肉丝，色泽翠绿，肉质嫩滑，而且辣味十足，这里有详细的视频教程。看着就有食欲，实在是太香了。更多关于美食的视频教程，欢迎关注我的头条。如果有问题，可以在下方留言。最后附上教程的文字版，更方便大家的学习。

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食尚食美

青椒炒肉不妨试试这种做法，味道很好超级下饭；

青椒、瘦肉、姜、蒜、葱、生粉、油、盐、鸡精、酱油、胡椒粉

1；瘦肉洗净切成条，青椒去籽切丝，将蒜切丝，葱切片

2；肉条加适量的盐，胡椒粉，酱油抓匀静置10分钟

3；入味后加适量的生粉抓匀

4；热锅放油烧热，再下肉条翻炒，至表面微僬时盛出备用

5；锅底留剩余的油烧热倒入葱姜蒜爆香

6；接着加入青椒翻炒至7成熟时

7；加入肉条继续翻炒一会

8；炒匀后加适量的盐，鸡精炒匀

9；出锅装盘，青椒炒肉做好了

今天的分享就到这里，你们觉得这道菜怎么样？做法对吗？有什么看法请留言。如果您对娟子传媒感兴趣，可以点击关注，我们每天都会更新不同的文章和视频。

娟子美食记

主料：青椒8个 猪里脊肉半条(喜欢吃辣的朋友可以放2-3颗小米椒)

辅料：姜3片 干淀粉6克 老抽8克 生抽5克 水淀粉适量 清水1大勺 盐1小勺 糖5克 料酒5g 蒜3颗

青椒肉丝真是一道十分家常的菜，很多会喜欢吃很多人喜欢做这道菜，不过这道菜要做的好吃还是有一点技巧的，比如说肉的切法，比如说一定要用淀粉，下面我就为大家介绍这种做法（厨房小蔡）

1. 青椒横向切开，把里面的籽冲洗干净，切丝

2. 肉一定要顺着纹理去切，这样更嫩，加淀粉和生抽腌制30分钟。

3. 锅里加油，微微冒烟时，加入切好的青椒丝炒一会，炒软后出锅备用。再次烧热锅，倒入少量油，油热冒烟后下姜蒜片爆香，

4. 倒入切好的肉丝，快速大火翻炒，小火慢炒肉不会嫩

5. 肉丝炒到约7成熟时,把刚刚的青椒丝一起放下去炒，也要快炒，因为青椒丝是炒过的，再把盐和糖放进锅里炒匀，最后把水淀粉勾好芡汁，倒入锅中翻炒，就可以起锅了，这样一定美味的青椒肉丝就好了，也就是辣椒炒肉，真的是吃过还想吃，十分下饭的一道菜（厨房小蔡）

厨房小蔡

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