吃货大魔仙
黄豆酱炒青椒鸡蛋是我自己琢磨出来的一道菜，大家千万别听到这菜的名字就感觉很一般。想当初，我第一次准备做的时候，家人也提不起一点儿的兴趣，我先后提过二、三次要炒这道菜，最终都被他们爱吃的青椒炒肉给代替了。直到有一次，我没有听取他们的建议，直接炒好一盘端上桌，竟然被家人大大的赞赏了一番，连说“嗯嗯，好吃，真好吃”。很快这盘菜被你一勺我一勺的蒯到碗里拌着米饭吃光了，而且那顿的米饭明显感觉到没够吃，因为用这菜拌米饭实在是太下饭啦。后来，这道菜就成为了我家餐桌上的常客，无论是下米饭还是拌面都是绝佳的搭配。
这道菜的主食材非常简单，只用到了青椒、鸡蛋和黄豆酱。黄豆酱要用那种带黄豆颗粒的，这种酱在超市都有卖，好几个品牌都有，味道都差不多，大家可以自己去挑选。有大塑料桶装也有玻璃瓶装的，买上一瓶可以吃上很多次，好吃也非常的经济实惠，炒菜、蘸食或者是炸酱都很美味。青椒可以称作是“维C之王”，好吃又有营养，是我们补充维C的不二之选，最主要的是它还非常的百搭，肉炒、素炒或者是用鸡蛋炒都非常好吃，而且它还不辣，适合所有人食用。鸡蛋的营养更不必说了，大家是都知道的。这三样食材只需要简单一炒，成就的就是一道超级下饭的美味。而且制作起来特别省事儿，从开始准备到上桌大概十几钟就可以啦，搭配米饭或者是拌面条都很好吃。来吧，一起看看是怎么制作的，给你家的餐桌上也增添上一道美味的下饭神器吧。
制作方法：
材料：青椒、鸡蛋、黄豆酱、食用油、葱、香油
步骤：
1、 青椒洗净去籽去蒂切小丁，鸡蛋打入碗中搅拌均匀，葱切葱花备用
2、 锅中油热倒入鸡蛋，炒成鸡蛋块盛出
3、 锅中再次放少许油，油热后放入葱花炒香，倒入青椒丁翻炒
4、 青椒炒制一分钟后倒入鸡蛋块翻炒均匀，倒入适量的黄豆酱翻炒，半分钟后淋入香油出锅装盘
【我的小贴士】黄豆酱已经有咸味了，无需再放盐。至于黄豆酱的用量，朋友们可以根据自己家吃菜的咸淡来定，我今天放了三个大青椒，三个鸡蛋，用了三勺子的黄豆酱，咸淡正适合我家的口味，大家可以在炒制的时候尝一下咸淡，先少放些，如果咸味不够再适当增加。
小薇的小食光
青椒炒鸡蛋有两种做法，一种是先炒辣椒，再打入鸡蛋，辣椒和鸡蛋粘连在一起；还有一种就是先炒鸡蛋，鸡蛋凝固后再倒入辣椒，这种炒法鸡蛋和辣椒互不粘连；两种炒法各有各的味道，就看你喜欢哪一种了。不过想要炒出的鸡蛋蓬松，可以在打蛋液的时候加一点白糖，这样炒出来的鸡蛋即蓬松又很鲜，不信可以试试哦～
【辣椒炒鸡蛋】
准备的食材有：青红椒各1个，鸡蛋两个， 步骤如下：
1、将青红椒清洗干净，切成块状备用；
2、碗中打入两个鸡蛋，放入一小勺白糖，用筷子将鸡蛋打散；
3、炒锅加热，多放一点食用油，油温7成热时倒入打好的蛋液，炒至鸡蛋凝固，盛出备用； 
4、锅中留有底油，再次烧热，放入大蒜片爆香，放入青红椒块翻炒至断生； 
5、回锅已炒好的鸡蛋块，均匀的翻炒几下；
6、加入适量的食盐，翻炒均匀，即可装盘出锅。
围裙妈妈下厨记
青椒炒鸡蛋，怎样做才好吃？要怎样炒才正确？
首先我看了前面的两位专家做的非常好，回答也回答的也非常详细，看菜的颜色和品相也感觉非常的好吃。
真正的让我感觉到细节也是觉得成败的关键因素啊。
正常的青椒炒鸡蛋，青椒不是用刀切的，而是用手掰的。在炒鸡蛋之前，将打好的鸡蛋里面放入少许的水淀粉，这样炒出的鸡蛋会很柔软与嫩滑。
下面我来说一下，具体的步骤。
1.取五到六个洗净的青椒，用手掰成两至3厘米左右的不规则形状的块，家里有红椒的，也可以放入几块，出来的菜品颜色会更好。
2.取4到5个鸡蛋打入碗内，将少许的水淀粉放入鸡蛋内，搅拌均匀，起锅烧油，凉油热锅，放入少许油，火不要太旺，炒鸡蛋的时候要一点点的往里加油，也不宜过多，轻轻地将鸡蛋翻炒均匀。将炒好的鸡蛋倒入漏勺内待用。
3.将手掰好的青椒，放入锅内爆炒一会儿，倒出，另起锅锅内放入葱花爆香，将青椒放入锅内，将炒好的鸡蛋也放在青椒上面，放入少许的味极鲜酱油，依次放入少许盐，味精，轻轻地煸炒一下出锅即可。
正确炒鸡蛋的最重要四个特点：软、香、嫩、滑。
火不要太旺、油不要太多。
金色的小玉米
青椒炒鸡蛋是一道地地道道的家常菜，一般人们都会炒，炒发也是各种各样。你要问怎么做好吃，怎么炒正确。它没有一个确定的答案。每个人的口味不一样，吃一样的菜，就有不同的答案。
我只能说说自己青椒炒鸡蛋的做法，仅供参考。有啥缺点可以评论说出来。
青椒炒鸡蛋
1青椒切丝。切葱姜备用。我爱吃辣子，因次切小米辣两个。也可以不放。
2打4个鸡蛋，加盐，鸡精。搅拌均匀。
3热锅凉油，放入搅拌均匀的鸡蛋，炒鸡蛋。炒成块状，盛起放盘中。
4锅中放油，放葱姜炝锅。放切好的青椒丝，小米辣，少许盐，鸡精，爆炒。炒的快熟放炒好的鸡蛋，添少许水。把汁收干即可。
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我们一起做美食
青椒炒鸡蛋操作起来也很简单
1、准备青椒3个，洗净去籽，用刀将青椒拍碎，斜刀切小段
2、鸡蛋3个，打碎加少许食盐搅拌均匀
3、开火锅烧热，倒入适量植物油，倒入鸡蛋液，小火慢慢搅动，炒至鸡蛋炒散定型，倒入盘中备用
4、锅内加少许植物油，把切好的青椒倒入锅内煸炒至青椒断生，放少许食盐翻遍均匀使青椒入味，再把炒好的鸡蛋倒入锅中翻炒，加少许耗油提鲜，出锅装盘
一道青椒炒鸡蛋就完成了，非常简单
微风a静静
青椒炒鸡蛋是一道非常好吃的美食，做法简单，鸡蛋的香味融合青椒的清香，简直是美极了。做的时候注意青椒一定要炒生一点，才感受得到青椒的自然香味。
1.将鸡蛋均匀地打散。
2.\t锅中入油将鸡蛋炒至八分熟，盛出备用。
3.\t再倒入少许油，放入葱花爆锅，倒入青椒和少许生抽煸炒。
4.\t最后倒入鸡蛋，放入盐大火煸炒几下即可。
小窍门温馨提示
1、炒鸡蛋八分熟即可，因为还要和青椒放在一起再吵一遍。
蓉姐美食
你好朋友，先回答你的问题，我建议是分开炒，为什么呢，慢慢给你分析一下。
鸡蛋本身是比较嫩的，青椒要翻炒一段时间才好吃，一起翻炒容易将鸡蛋炒老了，不好入味。
先将鸡蛋打撒在碗中，进行搅拌，建议可以适量加入少许水，加水的目的是为了让鸡蛋在煎的时候润，撒一点盐搅拌均匀。
青椒建议是切成丝或者是青椒末，方便你炒熟，切好之后装入碗中，撒一点盐，将蒜姜葱切好备用
架锅、开火、倒油，油温合适，先煎鸡蛋，鸡蛋在煎的时候，有一面是嫩黄就可以捞出了。
然后倒油，放入蒜姜，炒香之后倒入青椒丝，抄到6分熟，尝试青椒是否入味，如果不入味，适量加盐、鸡精，下入鸡蛋翻炒，起锅之前下香葱，装盘，一点香油即可。
朋友希望可以帮上你的忙，感兴趣的朋友可以尝试一下，小神厨房，为你为来！
熊小神York
这个菜看似简单，每个人有每个人的做法吧，我是山东人所以喜欢吃的咸香一点
首先把辣椒去籽切斜丝，两头断而中间不断
鸡蛋加入一点盐一点料酒，一点白糖到出泡
准备一个小碗放干黄酱和甜面酱，我的比例差不多是7:3再加入一点水调匀然后放入底油油要稍微多一点，把刚才调好的酱炸出来（喜欢吃葱的人可以加入葱一起炸），这要不停的搅拌时间要稍微长一点，把水汽炸出来盛出备用
再大火把油加热到冒烟，烹入鸡蛋，迅速滑一下把鸡蛋盛出来备用
下底油这可以油少一点，放入蒜，姜炒香把辣椒放进去煸炒至软，放入鸡蛋，根据自己的口味放入刚才炸好的酱，加一点耗油，一点白糖，五香粉，鸡精，迅速翻超出锅就行了
Spider8201192709
在我小的时候，还算是物资比较短缺的时候，青椒炒鸡蛋可以算是一道高端菜了，但是小时候特别讨厌吃青椒，每次吃的时候父母会不断念叨，多吃菜，长高个，而我在吃的时候总会抖一抖筷子扔掉青椒，只吃鸡蛋，父母只会露出慈祥的笑容，一盘菜慢慢都是回忆，而这道菜依然是我们每年家里年夜饭中的之一。
下面谈谈这道菜的做法，一般都是先将鸡蛋加上葱花炒熟后，再将青椒进行单独炒，待青椒半熟后将炒完的鸡蛋放进锅中进行混合炒即可。
心晴Go
1.青椒切成小指差不多宽度的条
2.水烧开，下青椒丝汆一下，捞出放凉水，捞起备用
3.鸡蛋炒熟，放青椒同炒，放入调味料即可出锅
炒鸡蛋时，我一般是不放鸡精的，因为鸡蛋本身含有鲜味因子。
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