大乐寻味
流泪，不是因为悲伤，而是因为辣！辣！辣！
记得第一次吃辣椒，可不是第一次吃螃蟹那么快乐！被辣的掉眼泪，是有多么痛苦。然后大口大口的喝凉水，根本无济于事。后来才知道喝牛奶会减弱辣的程度。即使被辣到，从此却走上了无辣不欢之路。
青椒是大众餐桌上即普通又必不可少的蔬菜之一。有尖辣椒（一般都会很辣），团辣椒（也就是我们所说的柿子椒，甜椒）。青椒含丰富的维生素C，增进食欲，又助消化。
以青椒制作的菜肴非常多，例如:虎皮尖椒、油焖尖椒、青椒炒香干，等等。今天我们一起来做青椒炒肉片。
主料:青椒（柿子椒）猪肉（牛肉也可以）
辅料: 葱末 姜末 白糖 醋 料酒 盐 鸡精 水淀粉
制作过程:
①青椒用手撕开成碎片，去籽，焯水两分钟捞出备用。
②猪肉，可以选择五花肉，梅肉，里脊肉（分外脊和内脊，内脊肉更嫩）。切片加水淀粉，盐，料酒，少许油，生抽，腌制15分钟。
③炒锅倒入植物油，爆香葱末姜末。倒入肉片翻炒淋料酒，加入青椒继续翻炒，加生抽略微提色，加一点白糖提鲜，加醋（保留青菜的营养），加盐，鸡精，翻炒即可出锅。
因为青椒已经焯过水，所以加调料要一气呵成，快速翻炒出锅。
（图片网络搜索，若侵权请联系我删除）
小景小食光
“青椒炒肉片”是很下饭的一道菜，我也比较喜欢吃，每个人的做法都不一样，下面我为朋友分享我的简单做法，一起来看看吧。
青椒炒肉片
食材明细：
里脊肉300克，青椒3根，鸡精1克，食盐适量，蚝油半勺，料酒一勺，花生油适量。
操作步骤：
1.把里脊肉切成厚度均匀的薄片，装入瓷盘中，加入料酒，搅拌均匀腌制10分钟。
2.青辣椒切丝，去除里面的白籽，锅中倒入冷水烧开，先放半勺盐，倒入切好的辣椒丝；焯水30秒捞出备用。
3.起锅加热，倒入适量的花生油，待油温6成热倒入肉片，翻炒一分钟左右；再倒入焯水好的辣椒。
4.翻炒几下后，放入鸡精，蚝油，食盐，来进行调味，然后再翻炒几下，就可以出锅装盘啦。
小贴士1.青椒焯水的时候加盐；是为了保留辣椒的营养不易流失，焯水过后的辣椒，颜色更加好看。2.油温6成热，放入肉片不容易粘锅，如果太高油温，会瞬间蒸发掉肉表面的水份，那样吃起来会很干，口感硬硬的。3.放蚝油只是简单的提味，不喜欢的朋友，换成老抽也可以。
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家乡菜小洋
青椒炒肉片听名字的确是一道家常菜，青椒和肉片一般可以做青椒盐煎肉、青椒溜肉片、铁板青椒肉片…………等等，还有很多做法。
要想做好这道家常菜对于一般的人来说是有一点难度，要想做出特色难道会更大。不要一听是家常菜就觉得简单拿手，实际操作烹饪的时候还是要一点技术含量的，包括切肉大小匀称烹饪的时候肉受热才会均匀不会偏老，调味要准确不咸不淡，口感适中，火候要求也高，什么时候该控油什么时间该起锅都要掌握好。
下面就把这道冬季特色菜铁板青椒肉片做法分享给大家。
1、青椒洗净切成菱形块，红椒洋葱同样切成菱形块备用。
2、新鲜猪里脊肉切片放入料酒、生抽、胡椒粉、蛋清抓拌均匀再放入生粉拌均匀腌制备用。
3、对碗汁，碗里放味精、蚝油、酱油、盐少许、水淀粉、高汤搅拌均匀备用。
4、锅中倒入适量油等油温升高后放入肉片滑散，肉片快变色的时候放入辅料一起过油片刻，迅速控油。
5、锅中放入底油放入姜米蒜米爆香再放入黑胡椒汁、黑胡椒粉微炒后加入过油后的肉片辅料一起翻炒均匀，淋入调好的芡汁炒匀淋香油，提前把铁板烧热垫上锡纸装盘完成。
一道家常菜变成一道特色菜，青椒炒肉片这样做非常好吃。
寻味川菜
肉片要看廋肉还是肥肉，一般廋肉是切丝搭配青椒炒，这样更入味，也便于入口。
青椒炒肉片是一般肥瘦相间的肉，炒出来好吃还不油腻，有代表性的有以下两种，都很好吃：1、小炒肉
饭店最常见的下饭菜，五花肉切片腌制入味，最好先将辣椒干炒出香味，再下锅煸炒五花肉，这样出来咸香辣爽。（下面有详细视频）
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随手做美食
青椒炒肉是很常见的一道家常菜，但是不同的做法，和选材的不同，虽然都是青椒炒肉，但是口感各不相同。今天，我就和大家分享一下我的家常青椒炒肉。
首先，青椒洗净，去柄，对半切开，去籽，然后切成两段备用。大蒜拍碎，切块备用
然后，猪肉先过热水，放锅中煮上十分钟，去掉浮沫，过凉水
之后，切出部分肥肉，切成片状；切出部分瘦肉，切成片状；剩余肥瘦相连的猪肉，也切成片状备用。
接着，锅底放一点点油，把肥肉倒入锅中，翻炒一会，再加入大蒜和豆豉，炒出香味即可
然后，倒入切好的青椒，翻炒半分钟左右即可
之后，把锅中的青椒拨到一边，放入肥瘦相连的猪肉，先炒一会，之后再加入瘦肉
同时，加入适量的盐、味精、酱油调味调色，翻炒均匀，大概一分钟左右即可出锅
无食无客一家常美食
介绍一道家常版的辣椒炒肉。
1 、材料：青椒4个、红椒少许，葱姜蒜少许。瘦肉250克。
2 、将肉切成均匀的薄片放入碗中，倒入料酒、老抽、少许咸盐。
3 、均匀搅拌，最后倒入适量的生粉，抓拌均匀，腌制20分钟。
4 、锅中放油，待油温达到八成热时倒入腌好的肉片。炒到滑嫩，倒入葱姜蒜炒出香味。
5 、倒入切好的青椒，快速翻炒。
6 、加入适量的盐、蔬之鲜、东古酱油调味。
7 、放入红椒装盘即可。
切记，有口腔溃疡及胃部不适少吃。
张筱枫的日常
1.准备材料，猪后腿肉，里脊肉都可以，青椒，姜末，蒜末，生抽，胡椒，十三香。
2.把瘦肉切片，然后加点胡椒粉生抽干淀粉，搅拌均匀上劲，最后来点香油防止粘黏。
3.青椒切成菱形。
4.锅内少放点油，先把青椒放入，加点盐炒一下盛出。
5.重新起锅烧油，油热放入姜末蒜末炒出香味，少来点豆瓣酱炒出红油，然后倒入腌好的肉片炒至肉变白。
6.把青椒加进去，再来点十三香、胡椒、鸡精尝一下咸淡不够就再点盐巴，翻炒几下出锅。美食完成。
小友美食
· 大家好我是大乐 青椒炒肉片这道菜我的经验，要炒出的肉片滑嫩关键点有两个 ，第一 ，使用边上的肥肉炼制的油来炒制， 口感更香。 第二 ，肉片要腌制二十分钟以上， 才会更嫩滑。 喜欢的小伙伴请给我关注 、点赞、 留言、转发。
大乐寻味
廋肉切片后，加入料酒，生抽，淀粉腌制一会，青椒清洗干净切方块形，锅内油热后，肉片进行爆炒至熟后，加入青椒进行翻炒至熟后，加入盐，酱油少许，味精，加点自然粉，翻炒均匀即可，这样，青椒炒肉片做好了。非常美味
河南老乡在新疆
你这就问对问题了，青椒炒肉片当然是肉片好吃啦，你不可能总吃辣椒吧，玩笑结束先准备好材料，起锅烧油放蒜子炸香放肉片翻炒成色，加料酒提鲜在放点酱油，放入辣椒一起翻炒均匀最后在倒点水就可以出锅了，你可以加点白菜条丝一起翻炒口味或许会更好，青椒炒肉或许是一道非常简单的菜，但是能够做出味道出来的人却没有多少，毕竟青椒炒肉我可以用辣椒加点汤吃一碗饭而且还不愿意倒掉辣椒，哈哈哈有没有经历过这种事情的朋友呢？
