雲之味美食
青椒肉絲主要就是嫩滑才好吃，關鍵在於處理肉絲的細節上。另外還有朋友一直討論青椒肉絲是先炒肉絲還是先炒青椒的問題，在這裡可以一併回答了，是先炒肉絲。
先炒肉絲，其實應該叫做先將肉絲滑鍋。肉絲切好後調入少量的鹽、食用油、水澱粉拌勻。
鍋裡燒油，油溫不用太高，3.4成熱時就可以了，放入肉絲滑散撈出瀝油。
這一步算是準備工作，接下來就可以炒青椒肉絲了。
鍋裡重新燒油，放入青椒炒至快要斷生時放入姜蒜炒香。
倒入滑散的肉絲，加入生抽炒勻後放食鹽、蔥段、雞精，炒勻即可出鍋。
肉絲過油滑散的目的，一是防止肉絲粘鍋，二是肉絲炒出來不會糊膩。
胡揚私廚
廚師長炒出來的這道：青椒肉絲，色澤翠綠，肉質嫩滑，而且辣味十足，這裡有詳細的視頻教程。看著就有食慾，實在是太香了。更多關於美食的視頻教程，歡迎關注我的頭條。如果有問題，可以在下方留言。最後附上教程的文字版，更方便大家的學習。
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食尚食美
青椒炒肉不妨試試這種做法，味道很好超級下飯；
青椒、瘦肉、姜、蒜、蔥、生粉、油、鹽、雞精、醬油、胡椒粉
1；瘦肉洗淨切成條，青椒去籽切絲，將蒜切絲，蔥切片
2；肉條加適量的鹽，胡椒粉，醬油抓勻靜置10分鐘
3；入味後加適量的生粉抓勻
4；熱鍋放油燒熱，再下肉條翻炒，至表面微僬時盛出備用
5；鍋底留剩餘的油燒熱倒入蔥薑蒜爆香
6；接著加入青椒翻炒至7成熟時
7；加入肉條繼續翻炒一會
8；炒勻後加適量的鹽，雞精炒勻
9；出鍋裝盤，青椒炒肉做好了
今天的分享就到這裡，你們覺得這道菜怎麼樣？做法對嗎？有什麼看法請留言。如果您對娟子傳媒感興趣，可以點擊關注，我們每天都會更新不同的文章和視頻。
娟子美食記
主料：青椒8個 豬裡脊肉半條(喜歡吃辣的朋友可以放2-3顆小米椒)
輔料：姜3片 幹澱粉6克 老抽8克 生抽5克 水澱粉適量 清水1大勺 鹽1小勺 糖5克 料酒5g 蒜3顆
1. 青椒橫向切開，把裡面的籽沖洗乾淨，切絲
2. 肉一定要順著紋理去切，這樣更嫩，加澱粉和生抽醃製30分鐘。
3. 鍋里加油，微微冒煙時，加入切好的青椒絲炒一會，炒軟後出鍋備用。再次燒熱鍋，倒入少量油，油熱冒煙後下姜蒜片爆香，
4. 倒入切好的肉絲，快速大火翻炒，小火慢炒肉不會嫩
5. 肉絲炒到約7成熟時,把剛剛的青椒絲一起放下去炒，也要快炒，因為青椒絲是炒過的，再把鹽和糖放進鍋裡炒勻，最後把水澱粉勾好芡汁，倒入鍋中翻炒，就可以起鍋了，這樣一定美味的青椒肉絲就好了，也就是辣椒炒肉，真的是吃過還想吃，十分下飯的一道菜（廚房小蔡）
廚房小蔡
青椒肉絲如何做才好吃，學會這些竅門，你也能成為大廚！
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用戶63834413
青椒肉絲需要準備的食材有：瘦肉250克、青椒4根、姜1塊、蒜子2瓣、花椒10粒、雞蛋1枚、澱粉少許、料酒1勺、食鹽適量、醬油1勺、味極鮮少許、十三香少許、食用油適量。
1、將瘦肉切成絲放入盤中，姜切絲。放入少量食鹽、醬油、料酒、薑絲、澱粉、蛋清抓勻備用。
2、青椒洗淨去蒂切成細絲備用。蒜子切片
3、起鍋燒油，油熱，放入花椒粒爆香，再放入醃製好的肉絲煸炒斷生。放入切好的的青椒絲翻炒均勻
4、放入切好的蒜片、少量食鹽、味極鮮少許、十三香少許，翻炒幾下。裝盤出鍋。 一道美味可口的青椒肉絲就做好了。
我是華寶756。一個愛美食、愛做美食的的吃貨。喜歡的朋友可以關注我的頭條號：華寶756期待能夠認識更多愛好美食的朋友！
華寶756
青椒肉絲是一道很普通的家常菜，要做好卻不是那麼容易！準備青椒，切成絲，瘦肉切成絲，肉絲加入澱粉，料酒，鹽，胡椒粉，雞精，用手順著一個方向攪拌均勻，加入少許植物油攪拌均勻備用。鍋裡放少量油，放入蒜蓉炸香，倒入青椒絲，炒到斷生放鹽起鍋備用，鍋洗乾淨，放入油燒熱，倒入肉絲翻炒變色，加入青椒絲快速翻炒均勻，加入少量生抽起鍋即可
