糖不苦4479
首先北方人比較愛吃麵食，包子饅頭是最愛，那麼各種餡料的包子很能滿足我們的味蕾再有茄子青椒營養價值高，茄子有降血壓，保護心腦血管清熱解毒，抗衰老的功效，辣椒解熱鎮痛，含有豐富的維生素C還具有抗炎抗氧化的作用。怎能叫我們不愛。
但是茄子的水分比較大餡調不好吃起來會感覺水吧吧的，有的人會感覺不好吃，調餡是關鍵，下面就說說做法吧
1,將茄子削皮切丁，用鹽醃製半個小時，擠出多餘的水分。
2，青椒去締，去籽，切丁備用
3，小蔥洗淨切末，可以放些許的洋蔥粒調味
4，以上食材放入一個盆中加入花椒麵.食鹽.雞精，少量味極鮮提鮮
5，鍋中放適量的油，大火燒熱，把油潑到上面食材中，加入少許的香油攪拌均勻即可
6，發好的面排氣，揉成光滑的麵糰，搓成長條，切大小相等的劑子，
7，用擀麵杖擀成圓形麵餅，包入調好的餡料，上鍋蒸20分鐘，一鍋白白胖胖的大包子就出鍋了，包子皮薄餡足，好吃極了。
A6暖陽
茄子青椒包子，一般家庭都不太做，也只有在包子店裡吃比較好吃，說句實話，茄子青椒餡的包子，自己做，不一定會很好吃，因為調料不夠，想吃還是去包子店吃，不貴還好吃。網上的都是普通的做法，拌餡的技巧也不太會給你說。我教你一個懶辦法，自己在家做，雖然沒有包子店做的好吃，但是也比網上做的普通的好吃。
食材，麵粉適量，酵母適量，茄子兩個，尖椒五個，生薑一塊，十三香少許，香蔥一把，洋蔥半個，花椒粒一小撮，鹽，糖，味，雞精，適量，生抽少許。
做法:面加水加酵母和成軟麵糰，靜置兩小時等待醒發。
茄子去皮切成丁，放鹽水裡泡一會撈出瀝乾水分放盆裡備用，尖椒去籽切成丁放盆裡，香蔥洗乾淨切蔥花放盆裡備用，生薑三分之一切片，三分之二切粒備用
鍋加油，倒入切好洋蔥和花椒粒生薑片，油炸至洋蔥變成褐色撈出油鍋裡的所有炸乾的食材，然後繼續把油加熱，準備油潑生薑粒，十三香，蔥花
切好的包子餡上面撒上蔥花，生薑粒，十三香，然後用炸好的蔥麻油熗一下調味料，再撒上鹽，味，糖，雞精，淋一點點生抽，先不要拌
發好的面不要揉，直接撒麵粉下劑擀開，直接現拌現包，包完後直接上籠蒸十二分鐘，出鍋。一鍋香噴噴的茄子尖椒包子就做好了。
注意事項
1，包子面一定要軟，太硬的麵皮雖然好成型但是面太硬，吃起來不好吃
2，茄子切好容易氧化變黑，最好是用清水或者鹽水洗一遍
3，包子餡最難的就是調和油，普通的油雖然也能做，但是味道沒有炸的調和油效果好
4，茄子包子很容易出水，最好的辦法就是先做皮，再拌餡，速度快，這樣出的水也在包子裡，蒸出來的包子更軟和好吃
5，茄子包子一定不要加蒜，加蒜的包子剛蒸出來的很好吃，但是一旦再次加熱，要多難吃就多難吃，茄子想好吃，不管是怎麼做，加點白糖會比較好。
6，至於加十三香還是五香粉，個人建議高手加五香粉，不太會的加十三香，因為五香粉的香味不太好掌握，弄不好會被五香粉搶了味。
以上就是我在家自己做茄子尖椒包子的懶做法，懶得挨個炸調和油，所以直接一次搞定，也可以一次多炸點，留著可以拌其他的餡，包餃子加也行。
我是退役的二把刀廚師，以上就是我的個人經驗，希望你們能喜歡。
餚溢坊食
哈嘍，大家好，我是閘北食神，美食愛好者。
今天跟大家分享一下茄子青椒包子餡的調法：
食材：茄子、青椒、小蔥
調味品：鹽、豬油、生抽、雞精、胡椒粉、香油
1、把茄子和青椒清洗幹，小蔥去根洗淨。
2、把茄子去皮切成長條，在切成小丁，撒上少許的鹽，抓拌均勻，再用手稍微用擠壓一下，儘量減少茄子的空隙，再醃製一會。
2、把青椒切開去籽，先切成條在切成小丁，香蔥切碎，同時放入盆中，把醃製出水的切丁擠幹水分，放入盆中，加入適量生抽、雞精、胡椒粉和鍋中的熱好的豬油（蔬菜裡面加豬油，菜就有了肉的味道，一般比其他的植物油或者色拉油好吃一些，當然這只是個人的喜好不一樣。），攪拌均勻後放入冰箱冷藏。
3、把蔥末放入餡料中，在加入適量的鹽和香油，攪拌均勻餡料就做好了。
各位美食家，簡單的茄子青椒包子餡就調製好了，大家有什麼其他好的方法，也可以一起探討。謝謝各位。
閘北食神
茄子青椒包子餡的做法是什麼？
作為經常做這個餡料、比較喜歡吃這個餡的人我，很有發言權。
青椒茄子餡的包子，沒有吃過的人，可能會覺得有點怪怪的，吃過一次之後，我相信您肯定會愛上這個味道，當然，對茄子特別不喜歡的人除外哈。
我第一次吃大概是在兩年前，在一個早餐店裡（春光早餐店，是一家連鎖餐飲，鄭州比較多），軟軟的茄子再加上辣辣的青椒，味道真的很好，吃了一次之後便愛上了這個味道，回家之後自己也試著做了幾次，下面就是我做的方法，與您分享一下。
食材準備：
綠皮茄子一個（個人比較傾向綠皮的，總覺得紫皮的沒有綠皮好吃），青椒適量，蠔油，鹽，食用油，香油，十三香，發酵好的麵糰
做法：
1、綠皮茄子去皮（也可以不用去皮），切小丁，並加入少許鹽，靜止五分鐘左右
2、青椒去籽切碎，用手把茄子裡面的水分擠幹
3、茄子上倒入適量的花生油拌均勻，再放入青椒、蠔油、十三香、菌菇粉拌均勻，最後再加少許香油即可（茄子本身就鹹，可以根據自己口味適當加鹽）
4、取發好的麵糰並分成劑子狀，並放入調製好的餡料，進行包制
5、再次醒發15分鐘左右，上籠蒸制20分鐘即可。
備註：茄子性涼，一般人在做茄子的時候，大都會放大蒜，覺得沒有蒜香味，做出來不好吃，不夠味，這就是身體本身的選擇，因為大蒜是溫性的，正好可以中和茄子的涼性，所以我們在吃的時候，可以搭配辣椒、大蒜、白胡椒、薑絲等食用。
食養小記
跟包餃子差不多
賣家貨源網
1、準備食材，將茄子、青椒，蔥薑蒜處理一下洗乾淨備用
2、茄子、青椒切丁，蔥薑蒜切碎備用
3、起鍋燒油，放蔥薑蒜爆香，倒入茄子辣椒，然後放適量鹽、生抽、蠔油、十三香調味，翻炒均勻，炒至5層熟即可
4、出鍋放涼就可以包包子了
烹飪時光
取適量麵粉用發酵粉和好麵糰，茄子、蔥、青椒都洗淨備用。茄子去掉皮切成茄子丁撒少許鹽淹五分鐘，蔥花、青椒切碎，用手把茄子裡的水擠掉，茄子上倒適量油拌勻，放上蔥花、青椒、耗油十三香、雞粉拌勻，麵糰分成大小一樣的劑子，用擀麵杖把面劑子擀成中間厚邊緣薄，包子皮擀好了準備包，這時給餡裡放少許鹽拌勻，麵皮上放適量餡，包好後放蒸籠裡醒發十五分鐘在開火蒸，上氣後蒸十二分鐘，時間到了關火，五分鐘後在打開鍋蓋就看到了暄軟的包子咯～
笑掉牙
1、麵粉加入發酵粉揉成麵糰醒發
2.茄子切丁青椒切碎加入絞碎的肉和調料攪拌均勻
3.包成包子即可
一兩朵
首先把面攪拌好，然後把茄子青椒切成小丁，蔥薑蒜鹽醬油，蠔油，大料花椒用油炸好，把材料放到一起攪拌均勻，等待包，蒸15到20分鐘即可
