春光易學文化

切洋蔥的時候會流淚，很多人不喜歡。但是洋蔥營養價值豐富，它不僅有軟化血管的作用，還有降血粘稠的功能。

1、洋蔥含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血黏度，可用於降低血壓、提神醒腦、緩解壓力、預防感冒。此外，洋蔥還能清除體內氧自由基，增強新陳代謝能力，抗衰老，預防骨質疏鬆，是適合中老年人的保健食物。

2、吃洋蔥可補鈣。洋蔥鈣質豐富，可以與小油菜、白菜等富鈣蔬菜媲美，而且還含有鎂和鉀，鈣磷比例也合適，補鈣好吸收。

3、洋蔥可促減肥治便秘。洋蔥和牛蒡、蘆筍等蔬菜一樣，含低聚糖，不被胃和小腸消化，但在大腸分解作為雙歧桿菌等有益菌的食物。洋蔥富含膳食纖維，增加飽腹感和促進排便，此外，洋蔥產生的雙歧因子也有利於腸道通暢，因此對於想減肥的人來說洋蔥無疑是較好的選擇。

4、洋蔥還可化解油膩，做一些高脂肪的葷菜，例如牛排、紅燒肉、烤魚等搭配洋蔥既能去腥味，又能解油膩，減少人體對脂肪的吸收。

5、洋蔥還有殺菌作用，洋蔥含有揮發性的硫化丙烯，具有殺菌抑菌的作用，對害蟲有驅散作用，因此洋蔥是零農殘蔬菜。

6、洋蔥也是不錯的防癌食物，洋蔥富含槲皮素和硒。前者抑制癌細胞活性，阻止癌細胞生長，後者是一種很強的抗氧化劑，減輕體內氧化損傷。

7、洋蔥微辣性微溫，具有發散風寒的作用，可以預防感冒，也可以緩解感冒引起的鼻塞、流鼻涕等症狀。

家庭醫生在線網

實驗發現洋蔥李所含的化合物也能阻止血小板凝結，並加速血液凝塊溶解。所以，當你享用高脂肪食物時，最好能搭配些許洋蔥，將有助於抵消高脂肪食物引起的血液凝塊。所以如果進食油膩的食物可以搭配洋蔥一同食用，不僅解膩而且能夠抑制脂肪、膽固醇吸收。美國有研究發現，生吃洋蔥對於預防心腦血管疾病有幫助，平均可增加心臟病人約30%的HDL含量（HDL為高密度脂蛋白膽固醇，一種被認為有助於預防動脈粥狀硬化的膽固醇，也是一種好的膽固醇。)洋蔥富含膳食纖維，是低脂低熱蔬菜，不僅適合慢性疾病的朋友食用，而且能夠抑制糖分、油脂吸收速度，保護血管。

洋蔥和大蒜一樣，都有刺激性的硫化化合物，它們有抗病菌效果，能起到殺菌消毒輔助供能，因此對於預防腸胃道疾病有著一定潛在幫助。山東省一個胃癌罹患率很高的地方所做的調查發現，當洋蔥吃得越多，得胃癌的幾率就越低。洋蔥裡有一種抗糖尿病的化合物，類似常用的口服降血糖劑甲磺丁胺，具有刺激胰島素合成及釋放的作用，因此，很多醫院診所推薦糖尿病人的食譜中都有洋蔥料理。洋蔥含有至少三種抗發炎的天然化學物質，可以治療哮喘。由於洋蔥可以抑制組織胺的活動，而組織胺正是一種會引起哮喘過敏症狀的化學物質;據德國的研究，洋蔥可以使哮喘的發作幾率降低一半左右。

王旭峰營養師

洋蔥為何如此受歡迎？

因為它能防癌

洋蔥的防癌功效來自於它富含的硒元素和槲皮素。硒是一種抗氧化劑，能刺激人體免疫反應，從而抑制癌細胞的分裂和生長，同時還可降低致癌物的毒性。而槲皮素則能抑制致癌細胞活性，阻止癌細胞生長。一份調查顯示，常吃洋蔥比不吃的人患胃癌的幾率少25%，因胃癌致死者少30%。

因為它能護心腦血管

洋蔥是一種有血管擴張功能的食物，能夠軟化血管，促進引起血壓升高的鈉鹽等物質的排洩，因此能調節血脂，降壓和預防血栓形成！！！

因為它能降糖

現代醫學證明，洋蔥不論生食或熟食都有同樣的降血糖效果。它含有的一種類似常用的口服降糖藥甲磺丁胺的物質，能有效刺激胰島素的合成及釋放。

建議：糖尿病患者每餐吃25～50克洋蔥能起到較好的降低血糖和利尿的作用。

因為它能降膽固醇

其所含的揮發油中有降低膽固醇的物質——二烯丙基二硫化物，是目前惟一含前列腺素樣物質及能激活血溶纖維蛋白活性成分。

因為它能防治感冒

洋蔥含有一種叫蔥辣素的物質是“天然抗菌素”，可以用來防治任何類型的感冒。

因為它能補鈣健骨

洋蔥鈣的含量非常豐富，而且還含有鎂和鉀，鈣磷比例也合適。

洋蔥裡的含硫化合物是強有力的抗菌成分，能殺死多種細菌，其中包括造成齲齒的變形鏈球菌，而且以新鮮的生洋蔥效果最好。

生吃

洋蔥生吃最不破壞其中的營養成分。

可在炒熟的蔬菜上放切片的生洋蔥，就著主食吃，就不會太辣，美味又不失營養。

榨汁

將洋蔥榨汁也可以最大程度的保留洋蔥的營養成分，此法還非常適合防治感冒。

Ps：

如果要炒食，切記一定要短時間快炒，否則其中的活性物質會被破壞。最好是將菜都炒熟了，最後再放入洋蔥和大蒜調味，輕輕翻炒幾下即可。

專家建議的食用量

哈佛醫學院心臟科教授克多格爾威治博士指出，每天生吃半個洋蔥，或喝等量的洋蔥汁，平均可增加心臟病人約30%的高密度脂蛋白膽固醇HDL含量（HDL：有助於預防動脈粥狀硬化的膽固醇，就是“好”的膽固醇。）

今天

你吃洋蔥了嗎？

這樣切洋蔥不辣眼睛

1、洋蔥去皮，切掉頭部和根部，浸沒在水中，15分鐘以後拿出來再切就會好很多！

2、戴上泳鏡切洋蔥。

紫皮的

洋蔥有紫皮、黃皮、白皮三種。其中紫皮洋蔥的蛋白質、膳食纖維以及鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鋅、鐵等礦物質含量均比黃皮、白皮的高。

此外，紫皮洋蔥中還含有植物花青素，這是一種比維生素C和維生素E的抗氧化能力強數十倍的植物化學物質，能夠保護人體免受自由基的損傷。

除了食用，洋蔥還有許多的妙用！

洋蔥小妙用

1新漆的房間或傢俱，有一種難聞的油漆味。把一隻洋蔥切成片浸在一盤冷水中，置於室內，油漆味會消失。

2菜油炸過魚後會沾上魚腥味，如果放少量洋蔥在油中炸，即可除去腥味。

3煮土豆時放幾片洋蔥，或用洋蔥的湯來煮，味道會更好。因為洋蔥的香味會滲透到土豆中。

4碗櫃裡放一盤切好的洋蔥片，不僅會驅走蟑螂，還可防止食物變質。

5將洋蔥切開成兩半，用切口來擦玻璃，趁洋蔥汁還未乾時，迅速用布擦試，不但能除汙 垢，而且玻璃特別亮。

6將洋蔥皮搗碎，加入雨水或河水，撒上蘇打，放在罐頭盒裡煮。然後把煮好的汁盛在乾淨器皿裡，過些時候用薄布濾過，再把濾液邊攪邊煮沸成漿狀，即成上等的金棕色染料。

7把洋蔥磨成泥，用紗布包好，輕輕擦拭頭皮，可治療皮屑過多。

8榨取洋蔥汁液，加一半水，每隔3～5天噴一次花卉，連噴3次就能消滅最頑固的紅蜘蛛。

美食傑官方

加拿大一項新研究發現，紅皮洋蔥最抗癌

陳宗倫 編譯

洋蔥的辛辣味道讓很多人受不了，但是洋蔥卻具有多種抗病保健功效。據英國《每日郵報》6月8日報道，加拿大一項新研究發現，常吃洋蔥有益抗癌，尤以紅皮洋蔥效果最佳。

我們來具體看看這三種營養素的營養價值：

硫化丙烯

具有抗癌、抗微生物、抗氧化、抗血栓、免疫調節、抑制炎症、影響血壓、降低膽固醇、促進消化等作用。

前列腺素A

洋蔥是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度，因而會產生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量，預防血栓形成作用。

硒

具有抗氧化（抗衰老）、保護心血管和心肌的健康、增強免疫功能、有毒重金屬的解毒作用、還具有促進生長、抗腫瘤等的作用。

所以，適量食用洋蔥是非常好的。我們經常建議血脂高的人群每天早上可以食用涼拌洋蔥100克，長久食用對降低血脂是很有幫助的。如果您的血脂也偏高，可以趕快嘗試起來！

有什麼問題大家可以在評論區留言，我看到就會回覆的。

以上答案由微糖註冊營養師宋明月老師提供

微笑面對糖尿病

洋蔥被全人喜愛，除了種植廣泛廉價外，營養價值高也是一大原因。洋蔥不僅富含鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒，及纖維質等營養素，更有兩種特殊的營養物質——槲皮素和前列腺素A

洋蔥的營養價值高，吃法也是五花八門。我們的近鄰，戰鬥民族俄羅斯人就特別愛吃洋蔥，在俄羅斯，洋蔥最普遍的吃法就是生吃，即將洋蔥切成絲後和其他的蔬菜一起作成蔬菜沙拉，或者將洋蔥絲作為配菜和牛排等主食一起吃，還可以在漢堡、三明治裡，夾上一些生洋蔥絲。現在莫斯科街頭最流行的烤肉卷“沙烏爾馬”的做法，也是將烤肉、洋蔥絲以及酸黃瓜一起放入捲餅裡，味道非常可口。

洋蔥的另一種做法就是做湯。俄羅斯人特別愛喝紅菜湯，也稱羅宋湯。其做法是：把肉切成小塊，把紅菜頭、圓白菜、土豆、洋蔥、胡蘿蔔切成絲放進水裡，加上鹽、糖等調料一起煮，煮熟後再澆上酸奶油，味道鮮美。在俄羅斯其他的一些菜餚中，無論是餡餅、肉丸子還是烤肉等都離不開洋蔥，甚至連俄羅斯人的聖誕節大餐也離不開洋蔥。

在中國，雖然洋蔥和生菜一樣，是讓人們愛恨對立的食物，但仍有不少人喜歡。無論涼拌生吃，還是炒菜燉湯都是不錯的選擇。洋蔥炒蛋更是我國餐桌上一道經典菜，與番茄炒蛋做法類似，將雞蛋炒熟盛起備用，下蔥花爆香後加入洋蔥絲翻炒，炒至洋蔥絲變軟後，再加雞蛋一起翻炒兩分鐘，放入適量蠔油、鹽、雞精等調味，美味的洋蔥炒雞蛋就搞定啦。

貝太廚房

從日常生活的細節做起，是養生保健最好的方式，而通過飲食進行調理，是最方便、有效而安全的方式之一，洋蔥被推薦為每日必吃的食物之一。

洋蔥是自然界中唯一含有前列腺素A的植物，它是由多種脂肪酸組成的一種物質，在體內可以起到擴張血管，降低外周血管阻力，促進血液流動的作用，從而達到降低血粘度、調節血壓、預防動脈硬化的作用，對預防高血壓有非常好的作用。

洋蔥中含有硒元素和槲皮素，具有抗氧化的功效，能刺激人體免疫反應，從而抑制癌細胞的分裂和生長。有研究顯示，常吃洋蔥比不吃的人患胃癌的幾率少25%，因胃癌致死者少30%。

洋蔥在世界範圍內是被推廣使用最多的食物之一，特別是在吃脂肪含量較多的食物時，比如燒烤、牛排等時都會配以洋蔥，即可以去腥提味，也有利於減少脂肪的吸收，起到防止血脂升高的作用。

洋蔥的吃法有很多，生吃熟吃均可，但有研究表明洋蔥生吃更有效。因為洋蔥有刺鼻的氣味，很多人不喜歡生吃，所以生吃洋蔥時可以做一些處理，比如把洋蔥洗淨切絲或小塊，與泡發好的木耳或是西紅柿塊拌在一起，加點鹽、醋、香油調味，不僅僅口感清爽，也會大大減輕刺鼻的味道，每天也不必多吃，有一、二兩足矣。

大家注意一下會發現，市場上的洋蔥有紅皮洋蔥、黃皮洋蔥、白皮洋蔥之分，它們所含的營養成分沒有什麼差別，只是白皮洋蔥肉質鮮嫩，水分充足，更適合來生吃而已。

每天吃點洋蔥是最簡單、經濟而實用的養生防病方法之一，也是很容易做到且堅持下來的一種飲食方法，如果您還沒有這種習慣，那就從現在開始每天吃點洋蔥吧！

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天天聽健康

洋蔥，不知道大家愛吃嗎？經常作為配料出現在中、西餐當中。跟歌裡唱的一樣“盤底的洋蔥像我，永遠是調味品”。洋蔥的大小、形狀、顏色和味道各不相同。最常見的是紅、黃、白洋蔥。它們的口味可以是甜的，多汁的，辛辣的，刺鼻的，通常取決於他們生長的季節。據估計，全世界每年大約會收穫1050億磅洋蔥，而中國是最大的生產國。洋蔥切起來簡直辣眼睛，其實你只要在水裡面切就沒事了。常吃洋蔥有不少好處，下面將一一介紹。

洋蔥

洋蔥的營養成分

洋蔥含有豐富的營養成分，包括了維生素，礦物質和有機化合物。有機化合物包括硫化物和槲皮素的存在。而礦物質成分包括了鈣、鎂、鈉、鉀、硒和磷。洋蔥也是補充維生素C、維生素B6和膳食纖維的良好來源。

吃了有什麼好處？

1.護理口腔

洋蔥常被用來防止蛀牙和口腔感染。咀嚼生洋蔥2到3分鐘可以殺死口腔區域和喉嚨和嘴唇周圍的細菌。

2.提高免疫力

洋蔥中含有大量的植物化學物質，而維生素也是豐富的。其中包括維生素C，可以增強你的免疫系統，可以減少自由基在體內的存在和影響，對抗毒素和各種可能導致疾病的異物。

洋蔥含有一種具有抗凝作用的化合物，所以洋蔥也稱為血液稀釋劑，能防止紅細胞聚集。因此洋蔥在一定程度上能預防血栓。

洋蔥

4.調節血糖

洋蔥中含有鉻，這是食物中一種相對不常見的礦物質。鉻有助於身體控制血糖水平，並確保葡萄糖緩慢、緩慢地釋放到肌肉和體細胞。因此，食用它有助於調節血糖水平，這對糖尿病患者至關重要。

5.有助於調理睡眠和情緒

洋蔥中含有葉酸，而葉酸有助於降低抑鬱症的發生。同型半胱氨酸阻止血液和其他營養物質到達大腦，而葉酸會阻止這種化學物質生成。過量的同型半胱氨酸也干擾了快樂荷爾蒙血清素、多巴胺和去甲腎上腺素的產生，這些激素不僅調節情緒，而且調節睡眠和食慾。

PS：至於傳說中食用洋蔥有抗癌的功效，這是未經證實的，大家不要盲目相信。

洋蔥

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頤福來養老

要想了解洋蔥對身體有什麼好處，首先要了解洋蔥的成分，才能進一步瞭解它對人體的作用。

洋蔥的成分：

膳食纖維，胡蘿蔔素，蛋白質，維生素C、鈣，鎂、維生素A、硒等營養素，除其之外還含有蒜素，硫化丙烯、環蒜氨酸，檸檬酸鹽等

作用：

• 預防病毒。它所含的蒜素以及環蒜氨酸，可以抗寒，抵禦流感病毒，殺菌，因此在流感期時，可以多食用洋蔥，起到預防流感病毒的作用。
  
• 補鈣。它的含鈣量相對比較高，100g含有24mg的鈣，對於小孩，可以促進骨骼生長，對於中老年人，可以預防骨質疏鬆。
  
• 降血糖。它所有一種有機物在人體內可以轉化生成具有強力利尿作用的皮苦素，有利於將血糖。
  
• 促進食慾。它裡面的植物殺菌素具有一定的刺激性，可以幫助胃腸的消化，促進食慾的功能。

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營養師May姐

洋蔥，不但味美，還能防治一系列富貴病和對身體好的作用，例如：解表散寒、祛痰瘀、抗癌等。

1、洋蔥解表散寒

洋蔥屬於辛溫物，身體有寒氣，用洋蔥熬湯，能起到與生薑湯驅寒的相同作用。

2、洋蔥有益於控制血糖

它含有一種成分叫黃尿丁酸，有刺激細胞的作用。使人的細胞更好地吸收和利用糖分。這樣就能起到了降血糖的作用。對糖尿病患者是有益處的。

3、洋蔥有益於保護心腦血管

同時它還含有一個前列腺素A，前列腺素A是一個很好擴張血管的藥物，對心腦血管疾病患者有益處。從中醫的角度，它是屬於一種痰瘀。在你血管裡邊出現了這種不該出現的祛痰瘀，洋蔥有助於把這些祛痰瘀祛除掉。

4、抗癌

洋蔥含有一個稀有元素—曬元素和槲皮素，曬元素就是刺激免疫細胞。使免疫力能夠增強，從而達到一個抑制癌細胞增長、分裂的作用。

槲皮素，通過抑制癌細胞的生長，使人體減低患癌症的概率。

在這個冬天，不妨多吃一些洋蔥。

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