火锅我们经常吃，但不知道大家发现没有，每一次服务员给我们锅里加汤的时候，壶里流出来的汤水都是白白的，那为什么会是乳白色的呢？
如果按照火锅店店员的说法来看的话，那这乳白色的就是高汤，都是用肉骨头慢火炖出来的，所以才会呈现出白色。当然，一些正规的品牌火锅店，倒是有可能的；而中小型火锅店基本上没可能，否则那得花多少钱，浪费多少电或者是煤气，相信大多数没人愿意这么干。
现如今，大部分商家所谓的“高汤”，也就是我们所看到的白色的汤，都是勾兑出来的，由白水“一秒变高汤”。有的人用牛骨粉，高汤粉等佐料作为冲剂，用水冲开之后味道和骨头汤十分相似，颜色也呈白色。
也有的商家是用三花淡奶，浓汤宝，鸡精等调味料，冲出来的。总之，套路就是那么个套路，顶多就是冲剂换个牌子，换个种类。真正用高汤的少之又少。不过，虽然这么说，他们使用的这些小计俩也都是为了节约成本，并没有使用什么不正当的手段，不影响人们的正常用餐。
也许会有人说，那为什么不直接加水呢？其实，如果是加水的话，那汤底的味道一定会被冲淡，影响口感，客人便会要求调味。可是，对于火锅来说，光加盐，味精等调味料其实是没什么作用的，反而还会掩盖其浓郁的香味，所以只好用已经调制好的“白色浓汤”来继续补汤。
那么，对于火锅店的这种“浓汤”大家还有什么看法吗？
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