BY小企9999
牛街，是一家老排挡。位于东坪山路，东浦路、站南路交汇的十字路口。十几年前刚调到厦门时吃起，迄今次数早已数不清。
外地朋友来厦门，往往希望体验下厦门的市井排挡风情。虽然这里碍于环境限制，没有露天位，但新装修，改名牛街海鲜餐厅后看起来特别亮眼，而且菜色出品稳定，价格实在，总在我的备选圈里。
沙茶面是厦门的小吃中最具特色和代表性的。毕竟面太容易把肚子填饱，那么用沙茶火锅来招待朋友更合适。牛街的沙茶汤锅直接摆在门口，看上去红彤彤很暴力，其实并不辣，更多的是香。
一份沙茶锅一般搭配大肠头，猪肺，鸭血，连肝肉、卤豆干等多种配料。已经早早在那锅“红汤”中煮透，所以肯定非常入味。满满一锅售价才68，性价比超高。
醋肉：用白醋腌制过的瘦肉裹粉油炸，吃起来先酸后甜。其他省市我没吃过类似的，蛮有附件闽南地方特色。
沙拉海鲜卷：最外层是酥皮，里面包裹着蔬菜丝，蛋黄，虾仁，融合了沙拉酱，外酥内香滑，口感特别丰富。
老板老蔡早已认识。我知道他前不久刚到顺德找灵感，鱼生想必就是那趟探索之旅的收获。鲜鲈鱼鱼肉片成薄如蝉翼晶莹透光的程度，摆成葵花状，搭配数种不同配料，既能吃出刺身的感觉，也能吃出变化多端的味道。
意外发现现在居然还提供寿司，而且用寿司装着看起来很有日系风。吃起来跟网红外面店河风的感觉差不多。
清蒸龙虾这种传统菜福建的厨师都不会陌生，水准当然中规中矩。这种属于场面菜，有些时候不得不点，常有应酬的朋友心照不宣。
油淋的做法近来很流行。河豚鱼是牛街的传统招牌，用这种肉质弹性特别好的食材做果然吃起来感觉美妙。鱼皮娇嫩带皮刺的刺激，鱼肉鲜嫩弹牙，每一口都是享受。
河豚鱼煮姜丝汤是传统的做法，最能体现河豚原汁原味的优点。汤色清澈，汤味清鲜，很能体现福建汤菜的追求，也是我百吃不腻百点不厌的好汤。
厦门排挡的主食要嘛是炒米粉/面线，要么是面线糊，都很好吃。紫菜饭算是近几年流行开的，在传统咸饭的基础上增添了紫菜特有的海鲜气息，也丰富了口感，面饰以来一直很受欢迎。
无论是什么规格的宴席，南方人最终还是希望来一份翠绿的蔬菜解腻。
牛街的时蔬拼盘由绿竹笋、苦瓜、秋葵三味组成，同时搭配蜂蜜、蚝油、沙拉酱三色味碟。看起来漂亮，吃起可口，点一盘足以有多样选择，从客户的角度考虑我就觉得相当满意。
閱讀更多 小企9999的吃喝玩樂 的文章
