茄子好吃不好做，一不留神就炒老了，今天这道鱼香茄子好吃又好做。用料：茄子，大蒜，郫县豆瓣酱，生抽，糖，醋，油，淀粉。
做法：
碗内加一勺淀粉，加水稀释。
倒入适量的生抽、糖、醋搅拌均匀。
茄子去蒂，切成一指长的小段。
再把小段切成小片和长条。
锅内倒油，油热后下茄条炸，炸至茄子变软，即可捞出。
倒出锅内的油，把炸好的切条倒入锅内，加一点郫县豆瓣酱炒匀。
炒出红油后，加蒜末炒香，把调好的汁倒入锅内，勾芡出锅。
这道鱼香茄子就做好了，最后还可以再来一点葱花做点缀，配上香喷喷的大米饭吃，一碗根本不够吃。
小贴士：
喜欢吃辣的朋友还可以加一点辣椒。
茄子不想炸，也可以加一点盐，等茄子出水后，加油倒入锅内炒。
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