明日入伏吃餃子，今年，2018年7月17日是初伏的第一天，就是說真正的暑熱開始了。
頭伏吃餃子是傳統習俗，因為每逢伏天，人的胃口就不好，吃不下去東西，而餃子在中國人的傳統習俗里正是開胃解饞的食物。
俺今天包的是西芹牛肉水餃， 西芹與芹菜營養價值是一樣的，都具有清熱、利尿、降壓、祛脂等功效，特別是高血壓的人要常吃，降壓效果好。
牛肉高蛋白，又沒有過多的脂肪，強健體質。
西芹牛肉水餃
材料：麵粉600克、牛肉泥400克、西芹500克、洋蔥80克、大蔥80克、生薑5克，雞蛋一個、醬油1湯匙、米酒2湯匙、白糖1茶匙、十三香、鹽
製作：
1.麵粉600克加入大約320克的水和成軟麵糰，餳上20分鐘。
2.肉餡中先加入雞蛋一個、醬油1湯匙、米酒2湯匙、白糖1茶匙，少許的十三香和適量的鹽拌勻。
再加入切碎的洋蔥、大蔥和生薑拌勻。
3.西芹先切段，再切條，最後切成小碎粒。
4.在切碎的西芹中加入一茶匙勺鹽拌勻。
5.再將調好的肉餡與芹菜拌在一起，餡就拌好了。
6.將餳好的麵糰搓成長條，揪成小劑。
7.取一個小劑子，按扁，擀成中間厚，周邊薄的皮，包上餡料。
8.水沸騰後下餃子，中間要點兩次水，直到變得透明，漂浮上來就可以享用了。
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