天氣炎熱，吃這個菜最好，尤其是孩子要多吃，解毒祛風、除邪熱、解勞乏、清心明目等功效，清熱下火，芥藍炒香腸是一道美味的家常菜。芥藍中含有有機鹼，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經，增進食慾，還可加快胃腸蠕動，有助消化。
芥藍中另一種獨特的苦味成分是金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱作用。它還含有大量膳食纖維，能防止便秘。降低膽固醇，軟化血管，預防心臟病額功效。單吃芥藍的話會有稍微的苦味，所以一般跟臘腸或者 臘肉一起做。
主料；芥藍 200克，香腸 200克
輔料；鹽 雞精 蔥碎
做法；
1 準備好所有食材。
2 將芥藍去掉老葉後洗淨。
3 香腸切成片。
4 洗淨的芥藍切成斜片。
5 鍋中注入水，加入幾滴油和一點鹽，水開後放進芥藍灼燙至變青綠。
6 直接撈入冷水中沖涼。後瀝乾水分。
7 鍋中注入油，燒熱爆香蔥碎。
8 下入香腸煸炒均勻。
9 炒至香腸透明。
10 倒進瀝乾水分的芥藍，爆炒1分鐘。
加入鹽和雞精調味即可。
芥藍焯水後直接撈入冷水沖涼，可以使芥藍更加脆爽。芥藍要爽口才好吃，所以炒的時間不用太長，以免影響口感。
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