三伏天酷熱高溫，引起食慾不振，在飲食方面，涼拌、清炒是夏季最佳吃法，清炒能最大程度地保持蔬菜的營養，味道也比較清淡，蘑菇和油菜也是不錯的搭配，杏鮑菇含有高蛋白、低脂肪和人體必需的各種氨基酸，更重要的是含有豐富的多糖類物質。可以為身體補充營養。油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，含有多種營養素，富含維生素C，常食具有美容作用。油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高，將這兩種食材放在一起炒，清淡又有營養，特別適合伏天天熱吃，怎麼吃都不會長肉，下面分享下這道菜餚的做法
【杏鮑菇炒油菜】
材料：杏鮑菇3個、油菜250克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、蠔油1湯匙、
做法：
1.準備好所需材料，油菜和杏鮑菇洗淨
2.將杏鮑菇斜刀切成段，再將杏鮑菇切成片
3.將油菜葉子剝下來
4.鍋加水燒開，下入杏鮑菇焯水，將杏鮑菇焯水至變軟後，撈出待用
5.鍋內水重新燒開，加入少許鹽，加入少許鹽，下入油菜焯水1-2分鐘，待油菜顏色變深綠，撈出，放在冷水中投涼，撈出控淨水待用
6.鍋加油燒熱，下入蔥花，薑末，蒜片爆香
7.下入杏鮑菇翻炒1-2分鐘
8.下入焯好的油菜，淋入蠔油，再加入少許鹽，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可
小貼士：油菜焯水時，在水中加入少許鹽，會使油菜的顏色更翠綠，放在冷水中投涼，可以保持油菜口感脆嫩，炒制時要大火快炒，蠔油比較鹹，鹽要少放或者不放
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