琳琳-吾輩要做淑女

小米，又稱“粟米”，古代時稱“禾”，是北方人鍾愛的主食之一。如題，每天晚上都喝小米粥當晚飯，會有什麼好處？例舉兩種情況。

1. 湯多米少。如果粥比較稀，喝多了也就是圖個“水飽”。除了少量B族維生素，其他營養成分攝入可以忽略不計，包括能量。如以此作為減肥的方法，有一點必須注意：早、中餐要吃好，特別是攝入足量蔬菜和優質蛋白，以保障機體全天所需的營養素供給充足。如早、中餐吃得很少，則並不建議以此作為減肥手段。

2. 湯少米多。如果粥比較稠，小米的營養成分就不得不提了。從《食物成分表》的數據來看，每百克小米中含能量361千卡，高於大米，吃多了也是會長胖的。雖然小米的維生素、礦物質含量優於稻米，但小米蛋白質的氨基酸組成並不是最優。由於賴氨酸過低，其生物價評分僅為57（最大值100分）。

因此，食用小米時，建議增加肉類和豆製品的攝入，以此實現蛋白質互補，提高蛋白質利用率。

盧士軍 營養學博士

馬博士健康團

大家都知道粥的熱量不是很高的，如果作為晚飯，還有營養有飽腹感。尤其是小米粥。從古到今，女人生產過後都有喝小米粥加紅糖的傳統。如果我們每天晚上晚飯就吃小米粥，結果會怎樣呢？是有益還是有害呢？

首先，小米含有豐富的氨基酸，有著滋陰養血的功效。祖國傳統醫學認為，小米粥更是極有補益作用的。這主要取決於小米粥上面浮的那一層黏稠物。這叫做“米油”，營養特別豐富，被人們稱作“代參湯”！意思是功效可以替代人參的湯。可以治療產後虛弱的。

1. 助消化

小米粥是北方常見的一種食物。味道清爽美味，可以促進消化，增加食慾。

2. 反胃嘔吐

晚上不吃飯，胃中沒有食物可以消化，胃酸分泌多了就容易反酸水，造成噁心嘔吐。小米粥可以抑制胃酸，減輕噁心感。

3. 脾胃虛熱

對於脾胃虛弱生內熱的人來說，小米粥具有健脾、益胃的功效，還可以保護胃氣，減少藥品對胃的刺激。

4. 助睡眠

小米粥有促進睡眠的作用，可讓人睏意襲來，酣然入睡。一定程度上是因為小米粥也有養胃的作用，中醫認為“胃不和則臥不安”，胃裡舒服了，睡得也香了。

5. 脾虛久瀉

因為小米有健脾的作用，所以對於脾虛溼盛，經常腹瀉，大便不成形的人是很有好處的。很多人都存在脾虛的問題，卻不知道該怎麼改善。小米粥就是最好的食療方法。

前段時間，很多人說吃主食不好，吃饅頭、米飯會影響壽命。這些都是片面的說法。人吃五穀雜糧，五穀養五臟。所以喝小米粥是好處多多的。將龍眼肉與小米一起熬粥可以補血養心、安神益智，對貧血的患者很有益處。

雖說小米粥可以補益身體，但是定要當年新打的，否則是熬不出米油的。沒有了米油，滋補的作用就沒多大了。但小米粥的功效還是有的。北方人秋冬尤其喜歡喝米粥，一碗下肚，周身暖暖的，可以抗寒。

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百科名醫

每天晚上都喝小米粥是有好處的，中國人都聽說過小米粥養人，中醫講小米是健脾養胃的食物。其實，我們可以看看那些健脾養胃的食物，多半都是澱粉含量高的。澱粉是食物中碳水化合物的主要來源，加熱充分的澱粉糊化程度高，容易被胃酸充分消化，不會給胃腸道帶來負擔。

小米相對於精白大米而言，營養更為豐富。我曾經發現，谷豆類的抗氧化物和維生素、膳食纖維多存在於表皮，營養價值多與其表面積的大小成正比，比如小黑豆比大黑豆營養價值高、小米比大米營養價值高........

100g大米的熱量是347kcal、碳水化合物含量77.3g、蛋白質7.4g、膳食纖維0.7g、維生素B1和B2都是0.1mg，鉀103mg；

100g小米的熱量是361kcal、碳水化合物75.1g、膳食纖維1.6g、維生素B2和大米一樣，但維生素B1含量為0.3mg(是大米的3倍)、鉀284mg是大米的2.8倍。

綜上所述，小米相對於大米而言膳食纖維含量更高所以出成率會高一些，但如果認為小米粥的熱量就會比大米粥更低，那你想錯了。雖然小米的澱粉糊化程度更高一些，但其蛋白質和脂肪含量比大米高，碳水化合物稍微低一點，一碗小米粥的熱量還是要比大米粥要高，所以糖尿病和肥胖的人士還是需要慎重，不能常喝或多喝小米粥，除非你能很好地控制膳食總熱量。

每天晚上清粥小菜是非常養胃的，很多人晚餐吃的太多，吃的肉類食物過多，反而大大增加了胃腸道的負擔。

晚餐養生首先要做到：晚餐宜早、晚餐宜少、晚餐宜清淡易消化。每天晚上一碗小米粥、一碟青菜豆腐、一塊山藥或紫薯，有幹有稀會吃的很舒服，對於預防胃腸道疾病和慢病也有較好的幫助。

營養科的於仁文

最顯而易見的好處就是你會瘦，前提是另外兩餐飯都吃的正常而晚餐只吃一碗小米粥。

小米粥的能量小米粥的能量跟一頓晚飯的能量相差太遠了，一碗小米粥大概也就是30克左右的小米，小米煮粥是很出數的（出數的意思就是一點點可以煮出很多），一碗小米粥，大概也就30克左右的小米（還是比較濃的那種），能量的大約也就是100千卡左右，而我們正常一個晚餐的能量通常都會達到700千卡到800千卡，這樣的話，相當於減少了一個晚餐的能量。

小米從營養價值上來講，沒有特別突出的，它也就是一款普通的粗糧，無論過去還是現在，小米都沒有那麼神奇，如果我們全天只吃小米粥，是肯定會吃出營養不良的。

但是，如果全天另外兩餐吃的正常，而晚餐只吃小米粥，那就不同了，相當於減少了全天能量的1/3，這樣的話，減重的效果肯定是特別好的，每天減少600千卡（以最低標準算），30天就可以減少18000千卡，換成人體的脂肪（人體帶水份的脂肪可以提供能量是是7千卡/克）的話可以通過計算得出：18000千卡÷7千卡/克=2571克，也就是5斤多的脂肪呀，當然，實際情況由於減重不止掉脂肪還能掉肌肉和水分，實際上的數字要遠遠大於這個數字

所以，如果你想減重，這樣吃的好處就是可以減肥。但是，你要先考慮你是不是可以一直只吃小米粥，如果，如果可以一直這樣吃的話，那麼瘦是肯定的，但如果吃了一段時間又恢復原來飲食的話，那麼胖回去也是遲早的事情，減肥肯定不是少吃那麼簡單的。

營養師劉松麗

每天晚上都喝小米粥當晚飯，會有什麼好處？

小米，古稱為粟，是穀子脫殼的結果。小米原產於黃河流域，在我國有著悠久的種植歷史，曾是主要糧食作物。隨人們生活水平上升，精米代替了小米成為中國大部分的地區的主食。

有人說，小米是粗糧比精米好，應該多吃小米。那如果每天晚上都喝小米粥當晚飯，會有什麼好處嗎？

首先，小米比其他糧食有營養嗎？

由中國農業科學院的研究結果表明，小米中蛋白質的含量平均為11.42%，蛋白質消化率為 83.4%，生物價為 57，略高於小麥和大米。小米蛋白質中氨基酸種類齊全，其中人體8種必需氨基酸佔整個氨基酸總量的 41.9%，且含量分別比大米、小麥粉和玉米高出 56.4%、80.6%、42.6%，但是小米中賴氨酸偏低，如果單吃小米賴氨酸量不足以滿足機體需求。

小米的膳食纖維含量1.6%，是大米的5倍多，接近饅頭的1.3%，紅薯1.6%，遠低於黑米3.9%，燕麥片5.3%。雖然小米中的膳食纖維有助於腸道健康，能刺激胃腸道蠕動促進消化腺分泌，減少膽固醇沉積和降低癌症幾率等功效，但和大米比有絕對優勢，和其他粗糧對比，就沒有很大的優勢了。

小米中碳水化合物略低於大米，比大米更合適糖尿病患者食用，但不如小麥粉和玉米粉。小米還含有豐富的B族維生素，每100g小米含0.57mg維生素B1，0.12mg維生素B2，但是必須指出的是，水溶性的B族維生素在淘洗和烹飪中流失的七七八八，最後煮成的小米粥中維生素含量實際上並不多。

因此，在蛋白質，纖維素，碳水化合物和維生素等幾個方面的對比中，小米有優點但是並沒有絕對優勢。

其次，需要每天都喝小米粥嗎？

我國新版膳食指南第一條就指出"食物多樣，穀類為主"，推薦國民以穀類為主食，食物要多樣。作為一個單一的穀物，所含有的營養成分是有限的。沒有哪種食物可以完全滿足人體對各種營養素的需求。日本在膳食要求中建議人一天吃30種以上的食物。如果每天都食用30種食物是比較麻煩的，那麼至少應該做到不連續的吃同一種食物，健康的飲食要注重食物品種同類互換，如，以糧換糧；以肉換肉，調配豐富多彩的膳食。所以呢，別說小米在同類糧食作物中沒有絕對的優勢了，就是有，也不建議每天晚上都只喝小米粥當晚飯。

健康的飲食是根據三餐的營養攝入來搭配的，注重葷素搭配，用量得當。如果白天大魚大肉，晚上是喝點小米粥對身體是有好處的，能調節腸胃，促進腸道消化和吸收。同時注意小米搭配富含賴氨酸的豆類產品一同食用以滿足人體對必需氨基酸的需求。而更好的做法是小米粥，大米粥或小麥，燕麥等穀類食品可以輪流搭配，會比固定每天晚上都喝小米粥當晚飯更健康。

參考文獻

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超哥話食

晚飯後，人的活動量是越來越小的，所以不宜吃得太多太油膩，否則一來容易發胖，二來容易增加腸胃的負擔。

這時候易消化吸收還能養胃的小米粥則顯得很合適了，尤其在食慾低的高溫天氣下。

那麼，晚上喝點小米粥當晚飯具體有哪些好處呢？

1、恢復體力

小米中的營養豐富，優於我們常吃的一些主食，例如小麥、玉米等，能夠滋陰養血，對於虛寒體質的人來說有很好的調養作用；對於勞累一天的人，喝點小米粥則利於體力的恢復。

中醫上講，胃不和則寢不安，小米能夠防治消化不良等症，起到養胃的功效，間接為我們的好睡眠助了一把力；其次，小米中含有豐富的色氨酸，這種物質能夠調節睡眠。

不過，不建議每天晚上都喝。再好的東西，天天吃會膩，也會造成營養的失衡。

邱玲芳營養師

我挺喜歡喝小米粥的，這兩天晚上倒真是用小米粥當做的晚飯。小米是我們日常生活中經常食用的粗糧，裡面含有豐富的膳食纖維。

對於糖尿病患者來說，小米是一種不錯的食物，因為它不僅可以幫助胃腸道蠕動，跟精米相比，還可以讓血糖的升高更為穩定？而小米里面含有的維生素也不少，尤其是b 族維生素。

不過要是單單吃小米，時間久了也會吃膩，畢竟小米的口感不像大米那麼軟糯，所以吃的時間長了，也會覺得不好吃。而且單一吃小米吃的太久了，也會造成營養的單一化。

所以我們平時吃點小米很不錯，小米粥也是大家都可以接受的養胃食物，不過如果天天吃，可以增加其他的粗糧，比如配合燕麥，蕎麥，再放點大米做成雜糧粥，冬天天冷，可以加點紅棗，枸杞，百合等做成養生粥。這樣不僅吃起來不會單調，而且營養也會更豐富，更均衡。

婦產科女司機

現如今都提倡吃五穀養生，而五穀當中小米的營養價值最佳。小米中富含豐富的蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素和維生素等營養物質，非常適合補氣補血。並且，小米粥不僅有營養，在一定程度上，還能調理身體。

每天晚上都喝小米粥當晚飯的好處如下：

第一、可以健脾胃，小甘味入脾。中醫認為，黃色入脾，從五色上來講，小米是黃色的，從味覺上來講，小米味甘而鹹，因此中醫說小米能和胃溫中，可用於脾胃虛弱導致的消化不良以及食慾不振。

第二、具有安神養心的作用。《本草綱目》中有提到，喝小米湯“可增強小腸功能，有養心安神之效”。因此，晚上喝小米粥是有很大好處的，尤其是出現失眠現象時，就可以在晚上煮小米粥服用，再加一點龍眼、紅棗效果更好，可養血安神。

第三、防治口腔潰瘍。小米中含有豐富的維生素，氨基酸、脂肪和碳水化合物，營養價值較高，平時經常服用一些可以減少發生口腔潰瘍、口舌生瘡等狀況。

總之，小米粥的營養比較高的，對人體健康很有益。雖然小米粥比較有營養，但是，如果胃酸分泌過多，還是少吃一點，而且小米中含糖量比較高，有糖尿病的人要少吃一點，儘量避免放糖。在日常生活中，要養成一個良好的飲食習慣，食物中粗中有細有利於調理脾胃，更有助於身體健康。

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家庭醫生在線

小米含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，營養價值很高。

每100克小米含蛋白質9.7克、脂肪3.5克，都不低於水稻和小麥。但是水稻和小麥中不含有的胡蘿蔔素，而小米每100克含量達0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首。

所以如果經常吃點小米，能夠適量補充胡蘿蔔素，還能補充一些損失的B族維生素。

血多北方婦女在生育後，有習慣用小米粥+紅糖水來調養身體。

因為小米熬粥營養價值豐富，有“代參湯”之美稱。小米之所以受到產婦的青睞，皆因同等重量的小米中含鐵量比大米高一倍，維生素B1比大米高1.5～3.5倍、維B2高1倍，而現在被稱為第七營養素的纖維素更比大米高出2～7倍。因其含鐵量高，所以對於產婦產後缺鐵的情況可以通過補充小米來輔助恢復體力。

但小剛才提到米含糖也很高，每百克含糖72.8克，產熱量比大米高許多。所以，其實小米更好的吃法是加入水稻（大米）一同煮食，而熬粥增加了小米的糊化程度，加上其本來含糖多，所以喝了之後可能容易飆升血糖，特別是在晚上，代謝不高，活動不多的時候，最好不要選擇過於精緻和升糖快的食物。

小米雖然好，但晚飯時建議混合大米一起食用，而且不要熬粥，吃乾飯更好，而且還可以在其中再加入其它粗雜糧、雜豆、薯類，增加食物多樣性，還能補充膳食纖維，對於平穩血糖和增加飽腹感都有很好的功效。

王旭峰營養師

如果你每天晚飯都以小米粥當家而不吃其他食物，別說有啥好處了，用不了多久，你可能就會營養不良！！如果你恰好又是一位正長身體的小朋友、或者是上了歲數的老年人等特殊群體，還有可能影響身體發育或患一些慢性疾病。

• 先說說能量。
  

要知道，晚餐與次日早餐間隔時間很長，一般都在八個小時以上，儘管睡眠狀態不需要太多的能量消耗，但呼吸、心跳、排汗、泌尿等基礎代謝都在進行，也需要提供必要的能量給予支持，所以對正常人而言，晚餐所能提供的能量應占全天所需要總能量的30%，和我們相對都比較重視的早餐能量需要量應當是持平的。按照你一天的能量需要量為2000千卡計算，晚餐的能量應達到600千卡左右，而通常情況下一碗小米粥的能量約100多千卡（如果加水太多會更少），試想，你天天一碗小米，怎麼能維持你長達八小時的能量消耗呢？

• 再說說營養素。
  

按照均衡營養的原則，飲食要多樣化，三餐都儘量在谷薯類、肉、禽、豆類、水產品、蔬菜、水果中挑選進行搭配，才能滿足我們身體中維生素、礦物質的需要，小米本身是值得推薦的糧穀類食材，含有碳水化合物、脂肪、蛋白質及維生素E、鎂、鉀等礦物質，但是做成一碗稀流流的米粥，你還想從中獲取足夠量的這些營養素，不但是臣妾，就是皇上也做不到啊。

所以，天天晚餐以小米粥當家，是沒有好處的。如果你體重有點超標了，可以搭配足夠的蔬菜、水果以及脫脂牛奶，既控制了能量，又保證足夠的營養素，你不妨試試。

花匠：遲萍（國家二級公共營養師 王興國營養師特訓班四期班學員 營養科普原創作者 營養問題家常說）

關鍵字: 營養學 小米粥 健康