红烧鲤鱼是一道美味的家常美食，做法简单，营养丰富，鱼嫩鲜香，汁浓味美。
食材：鲤鱼、油、鸡精、酱油、白糖、豆瓣酱、料酒、白胡椒粉、十三香、姜、蒜、香葱
步骤：
1、将材料准备好，鲤鱼可以在买的时候，让老板帮忙宰杀弄干净。
2、香葱打成结，葱切成沫、姜去外皮然后切成丝，大蒜切末。
3、在处理干净的鲤鱼肚子中放入葱结，然后倒5g料酒，盐，胡椒粉，姜丝，一起腌制15分钟的时间，去掉腥味。
4、腌制完成之后，将鱼肚子里面的葱结拿出来，然后用纸巾将鱼的水分擦干，在鱼身上均匀的抹上一层薄薄的干淀粉。
4、在锅内倒入适量的油，油的量以没过鱼身的一半，然后将裹了干淀粉的鲤鱼放进锅中，煎炸至两面金黄盛出。
5、在锅内留少量的底油，将姜丝，蒜末，葱白放进去炒出香味，然后关火，在锅内加入一点豆瓣酱炒香。
7、往锅中加入500ml的清水，香醋，白糖，鸡精，酱油，然后开大火烧开。
8、等到锅中的汤汁烧开之后，转为中小火，倒入已经煎好的鲤鱼，再加入适量的十三香。
9、拿掉盖子用慢火继续炖煮五分钟，煮的过程中用勺子将汤汁均匀的浇在鱼的身上。
10、等到锅中的汤汁煮到只剩下大约1/3时，转大火收汁，然后撒上一点葱花即可盛出装盘。
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