食材：带皮五花肉1500g，排骨500g，面粉500g,八角,桂皮,香叶,盐,冰糖,白砂糖,生抽,老抽,耗油 。
制作步骤:
1：带皮五花肉和排骨用凉水泡1小时，清血水去异味（卤肉加排骨为了取骨头的香味)。
2：如图准备调料。将图中的调料放入纱布包，纱布包不要包紧，一定要留出足够的空间味道才出的来。
3：炒糖色，使卤肉色泽红亮的不二法宝。炒糖色要中小火，白砂糖由冒大泡变为冒小泡的一瞬，烹入一大汤勺开水（一定要小心飞溅，很烫的），糖色色如琥珀即为成功。 
4：五花肉不要改刀和排骨一起焯水，等水开撇净浮沫，煮5分钟左右，捞出肉和排骨。将锅里的汤过滤，保留原汤。再次煮肉，倒入糖色，下入料包，调入老抽1汤匙调色，生抽3汤匙，耗油2汤匙，加入冰糖，盐3汤匙，盐的量可以大一些，肉是夹着吃的。五花肉不要切开，整块煮，因为我们是卤肉，不是煮汤，切开肉经过长时间炖煮肉味就散失了。 
5：锅里的汤要足够，中途不要加水，如图把锅盖用是抹布封住，如果锅盖上有气孔，也要堵住，这样最大程度的保留肉香。大火烧开锅5分钟后，把火关到最小，锅内汤汁微微滚动即可，至少炖两小时。
6：等肉快炖好了，我们再烙饼，面用普通面粉，加2g酵母，30g猪油（食用油也可，但要烧熟晾凉），和面的水中加入2g食用碱，一斤面加四两水，和成面团，面团比水饺面硬一点，比手工面软一点。面团饧30分钟，再次柔光。碱水使白吉馍有独特香味，猪油使烙熟的白吉馍酥香，白吉馍是半发面，一点点酵母就好。 
7：面团分剂子，一个一两半。 
8：面剂子搓条，擀成长片，抹上酥油（酥油就是热油浇在面粉里，然后搅拌均匀。这种油有一定的粘度，方便涂抹，容易起层）。从一端卷起，卷至尾端15厘米时，在尾端用刀切条。卷起用手鞠成团。 
9：成团的面剂子用擀面杖擀成1厘米厚的饼坯。 
10： 电饼档（也可用平底锅代替）预热升温非常快，上下烤盘温度都有数字显示，直观明了。
11：四个饼一锅，选择葱油饼档位，自动开始烙制，时间到自动提醒。白吉馍上色均匀，卖相十足。 
12：看看咱卤的肉咋样，酥烂而不散，浓香而不腻，这就是前边窍门的效果，我们回顾一下：肉要大块，香料适量，肉骨齐下，汤浓味美。 
13：取一块肉，不用切，用刀一捻，瘦肉就炸开了，肥肉千万不要碾碎，随便剁几下就行，有型才有味。记得舀一小勺肉汤浇在肉上，把冒着热气的白吉馍切开，加上汁浓味美的卤肉，你就张大嘴巴吃吧。 根据个人喜好，可加青红椒，洋葱，香葱。
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