食材：帶皮五花肉1500g，排骨500g，麵粉500g,八角,桂皮,香葉,鹽,冰糖,白砂糖,生抽,老抽,耗油 。
製作步驟:
1：帶皮五花肉和排骨用涼水泡1小時，清血水去異味（滷肉加排骨為了取骨頭的香味)。
2：如圖準備調料。將圖中的調料放入紗布包，紗布包不要包緊，一定要留出足夠的空間味道才出的來。
3：炒糖色，使滷肉色澤紅亮的不二法寶。炒糖色要中小火，白砂糖由冒大泡變為冒小泡的一瞬，烹入一大湯勺開水（一定要小心飛濺，很燙的），糖色色如琥珀即為成功。 
4：五花肉不要改刀和排骨一起焯水，等水開撇淨浮沫，煮5分鐘左右，撈出肉和排骨。將鍋裡的湯過濾，保留原湯。再次煮肉，倒入糖色，下入料包，調入老抽1湯匙調色，生抽3湯匙，耗油2湯匙，加入冰糖，鹽3湯匙，鹽的量可以大一些，肉是夾著吃的。五花肉不要切開，整塊煮，因為我們是滷肉，不是煮湯，切開肉經過長時間燉煮肉味就散失了。 
5：鍋裡的湯要足夠，中途不要加水，如圖把鍋蓋用是抹布封住，如果鍋蓋上有氣孔，也要堵住，這樣最大程度的保留肉香。大火燒開鍋5分鐘後，把火關到最小，鍋內湯汁微微滾動即可，至少燉兩小時。
6：等肉快燉好了，我們再烙餅，面用普通麵粉，加2g酵母，30g豬油（食用油也可，但要燒熟晾涼），和麵的水中加入2g食用鹼，一斤面加四兩水，和成麵糰，麵糰比水餃面硬一點，比手工面軟一點。麵糰餳30分鐘，再次柔光。鹼水使白吉饃有獨特香味，豬油使烙熟的白吉饃酥香，白吉饃是半發麵，一點點酵母就好。 
7：麵糰分劑子，一個一兩半。 
8：面劑子搓條，擀成長片，抹上酥油（酥油就是熱油澆在麵粉裡，然後攪拌均勻。這種油有一定的粘度，方便塗抹，容易起層）。從一端捲起，卷至尾端15釐米時，在尾端用刀切條。捲起用手鞠成團。 
9：成團的面劑子用擀麵杖擀成1釐米厚的餅坯。 
10： 電餅檔（也可用平底鍋代替）預熱升溫非常快，上下烤盤溫度都有數字顯示，直觀明瞭。
11：四個餅一鍋，選擇蔥油餅檔位，自動開始烙制，時間到自動提醒。白吉饃上色均勻，賣相十足。 
12：看看咱滷的肉咋樣，酥爛而不散，濃香而不膩，這就是前邊竅門的效果，我們回顧一下：肉要大塊，香料適量，肉骨齊下，湯濃味美。 
13：取一塊肉，不用切，用刀一捻，瘦肉就炸開了，肥肉千萬不要碾碎，隨便剁幾下就行，有型才有味。記得舀一小勺肉湯澆在肉上，把冒著熱氣的白吉饃切開，加上汁濃味美的滷肉，你就張大嘴巴吃吧。 根據個人喜好，可加青紅椒，洋蔥，香蔥。
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