提到西安小吃，很多人往往首先會想到回民街，想到肉夾饃、羊肉泡饃、涼皮之類的東西，當然而然地認為這些便是典型的西安小吃。作者在西安呆過，大街小巷到處都是此類的吃食，頗為不適應！
作者不禁納悶，作為十三朝古都，作為中國古代歷史上最為強大的秦漢唐三個大一統帝國的都城，西安經典的小吃怎麼就是肉夾饃之流呢？帝都的子民吃食上難道就這麼簡單，盛世宮廷裡的食譜也難道這麼簡陋？這還像是孕育華夏文明的古都西安麼？
作者毫無貶損肉夾饃等小吃的意思，但是它做法的確較為簡單，把它作為西安這個曾經盛世古都的經典小吃，似乎配不上西安的身份。作者也沒有系統研究和了解西安飲食文化，只是覺得當年的盛世，世界最為發達的地方，都城西安海納百川，那飲食不可謂不豐富，做工不可謂不精緻。
今天怎麼就肉夾饃等寥寥幾類簡單小吃成為西安吃食的經典代表了呢？作者更願意相信，或許歷史以降，古都宮廷或民間裡許多吃食都未能流傳下來。據說慈禧太后吃飯都是排開一百多道菜餚，那麼當年西安宮廷裡的菜品又能輸於滿清多少？
作者以為當今西安肉夾饃、涼皮之類的小吃，不是西安本土的吃食，而是外來品。這些吃食充滿了濃濃的西域風味，更可能是民族融合進程中回民帶進來的。
經年歲月以來，隨著經濟政治中心的東移，隨著各民族融合的加速推進，都城西安的本土特色逐漸湮滅在了歷史洪流之中，取而代之的是文化、飲食越來越西域化。
誰又能想象今天西北彪悍的性格曾經擁有古都那歌舞盛世的溫婉爾雅。城牆頭上的閣樓頂多訴說著歷史的滄桑，而如今早已物似人非！西安已經不是原來的那個長安！
順便提一句：回民街當為舶來品，永興坊或許更為正宗！
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