口袋餅
在《舌尖》風靡的那幾年
除了《舌尖上的中國》
還看了《舌尖上的以色列》
當時片中有介紹一款美食
據說是當地最受歡迎的食物
外形像一個口袋
裡面可以塞各種肉肉蔬菜
看起來還有幾分肉夾饃的模樣呢
在鄭州還遇到過哪些新奇美食？有沒有吃過後還想下次繼續吃的？歡迎在評論區留言。
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這個外形和肉夾饃不差幾分的小吃，最近在鄭州街頭也遇到了。它來自中東地區，叫做皮塔餅，或者口袋餅。
東區龍子湖高校附近的太格茂，一到週末，就會有不少小哥哥小姐姐相約來到這裡逛吃。小店在負一樓，位置不太好找，但是好在門頭顯眼，黃白相間的裝修風格，充滿了異域風情。
如果是第一次吃，也不用擔心該怎麼選。點餐處的菜單一目瞭然，有芝士厚蛋香腸、甜辣豬頸肉、黑胡椒牛排、香煎嫩烤雞四種口味。另一旁就是操作檯，隔著透明的玻璃窗，就能看到牛排在鐵板上滋滋作響，讓人情不自禁地嚥了咽口水。
小編一口氣點了香辣豬頸肉、黑胡椒牛排和芝士厚蛋香腸三種口味。芝士厚蛋香腸入口有著淡淡的奶香和芝士香氣，香腸口感紮實；香辣豬頸肉用料十足，豬肉軟嫩，吃起來酸酸甜甜的，餘味中不僅有辣，還有孜然的香氣。
黑胡椒牛排就厲害了。牛排煎成了五分熟，一口咬下去，濃郁的牛肉香氣就在舌尖上散開，大口咀嚼間，還有絲絲的汁水湧出。配著黑胡椒撲鼻而來特有的香氣，和清脆的黃瓜一起下了肚，那感覺不比吃西餐牛排差多少。
不過，最讓小編感到好奇的，還是這個口袋餅的口感。吃起來外層酥酥的，內裡軟軟的，有點像麵包，但要比麵包硬實一些，稍微有一點點幹，還有種吃雜糧餅的錯覺。
這個看起來既像饃又像麵包的皮塔餅，其實是改良過的。聽師傅說，中東地區的皮塔餅比較薄，筋度硬度也更大。為了迎合咱們本地人的口味採用了法棍的做法，進口麵包粉搭配適量的糖、鹽，再加入南瓜泥代替油脂，增加柔軟度。
不過，改良後的皮塔餅有個小bug。因為皮塔餅裡沒有加入油脂來鎖住水分，做好的麵包放一會兒不吃，就會變幹影響口感。為了保持皮塔餅的柔軟度，店內的皮塔餅都是當天現和麵現烤制的。
剛出爐的皮塔餅色澤金黃，散發著淡淡的麵包香氣。吃的時候一分為二，再用刀從中間劃開塞上餡料。因為足夠紮實，即使塞滿餡料皮塔餅也不會變形塌陷。一口咬下去，滿足感不言而喻。
除了在皮塔餅的製作上用心，餡料食材的選擇也頗有講究。豬頸肉選用的是肉質細嫩的梅花肉，而牛排是原切的西冷牛排，還可以根據個人口味選擇偏肥或者偏瘦的部位。
有吃貨形容它是西餐版的肉夾饃，如果吃膩了漢堡、披薩一類的西式快餐，路過這裡時，不妨買上一個嚐嚐，沒準就能吃出不一樣的感覺來。
- 皮塔餅的二三事 -
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