“四大金刚”排座次，大饼、油条、豆浆稳占三甲，唯独老四经常换人
金榜题名的老四是粢饭，也有人说是老虎脚爪。不但如此粢饭族系中，还有位也想抢夺排位，那就是粢饭糕。
粢饭糕
粢饭
一字之差，口感却是完全不同
粢饭糕和粢饭虽然都是大米和糯米做成，而且名字也只差了一个字，但完全是两码事，绝不是把粢饭压成糕就了事的。粢饭实在，粢饭糕脆香，两者粉丝都不再少数
粢饭和豆花一样，也分咸甜口。粢饭必定是糯米多、大米少，隔水蒸出一大桶。
隔水蒸的粢饭，出手全靠两只手
以前的饮食店，有早饭供应，必有粢饭。木桶里装满刚蒸好的粢饭，上蒙一块打湿的干净白纱布。左手抄起一块白纱布、使一招夜叉探海，整个人像是要一猛子扎进木桶里。随后又是海底捞月，在桶里倒腾几下就抓起一个雪白的饭团，出手就是二两，完全不用称
老师傅好像都有神功，不怕烫
刚出锅的米饭极烫，一拳打在上面，轻轻一旋，饭团就乖乖地摊开成了一块厚薄均匀的饭饼。左手托平，右手二指夹起一根刚出锅的油条，直戳饭饼中心。包油条这门技术用蛮力可是不行。
糍饭糕对于记忆简单很多，下饭就可以
但是粢饭糕就不一样，氽粢饭糕的，面前支一个油锅，上架铁丝网。阿姨把一块块洁白的粢饭糕赶到油锅里，炸到金黄用“火钳”夹起来放在铁丝网上控过油才给顾客，一切都很简单
和粢饭不一样，粢饭糕的坯子是煮出来的 ，而且是大米多，糯米少。
做法是前一天晚上烧一锅略略加盐的薄粥稀饭，然后浇在一个特制的大木格子里。这个木格子有一块大平板做底，四周是四条可拆卸的木板条，宽度与一块粢饭糕相等。将木板条在平板上拼出一个大模子，把薄粥稀饭倒入，等到冷却成型就拆去木板条，再盖上纱布风干一晚上。
第二天一早改刀片成合适的厚薄，就变成一块块粢饭糕坯子了。这个过程看似简单，其实难点在于大米、糯米和水的比例，糯米少了黏不住，多了就又硬又干，没有水灵灵的感觉。现在很多饭店和速冻的粢饭糕难吃，就是图方便加了太多糯米。
你是糍饭派，还是糍饭糕派呢？
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