人们常说
唯有美食与爱不可辜负
无论什么时候
无论哪个年代
吃这件事情
都自有其重量和不同的时代意义
纵观近80年，中国社会发生翻天覆地的变化，年代与年代之间的经济水平更是天差地别。因此，亲历时代变化的人，总是更能体会美食在他们各自生活中的不同含义。困难时期，有口吃的，全是美食；生活条件好转，吃饱才是美食；物质富余年代，只有自己喜欢并且可得的，才能称之为美食。
从那些时代亲历者们的记忆里穿梭，透过美食可以看见世间变换。虽然，无论所处何种时代，人天生的韧性总能与之和解。但也明白，现代人，少有匮乏感，正是时代的恩赐。
五六十年代
很多人不知饱腹感为何物
92岁老人的记忆
陈明珍老人，今年92岁了。家住西昌市太和镇的她虽然依旧神采奕奕，但牙口已经不好了，许多食物她都不爱去吃。这要是搁从前，有啥吃啥，从来都是津津有味的。
亲历过吃观音土的苦难时期，陈明珍他们那代人过年的时候能吃上一口大米饭就谢天谢地了。陈明珍说，最难的是上世纪五六十年代，粮食总是不太多，为了让家人能够多吃上一口，需要煮上一些南瓜、土豆。但就是这样也不能保证每个人都能吃饱。“永远都是馋唠唠儿的。”老人说，每顿饭后，孩子们总是还想再吃点儿，但没有了。其实，大人也一样，只是尽力隐藏，像永远都不会饿一样。
粮食不够，煮一锅南瓜、土豆。
其间，陈明珍经历了三年困难时期，那会儿，自然灾害让收成更加不好，别说是大米饭，连顿好点儿的杂面都吃不上。于是，她就带着大女儿上山挖观音土吃。
困难时期，人们吃观音土充饥。
进入70年代，有所好转。过年是最值得期待的日子，生产队会杀猪，好的年份还会宰牛。家里每个劳动力还可以分到半斤肉。至此，饭菜里终于有了些许油荤。
在那些吃饭都困难的日子里，他们靠着想象和意志的坚强在过时光。当然，也靠着“说好吃的”来填充胃里的空空如也。比如，一家人到了晚上就围坐在一起，陈明珍就跟孩子们说：“你看，今天，有白面馒头，就着盐菜吃，又香又甜；今天有米饭，管够，来，现在开始分碗；还有回锅肉，太香了，好吃得很……”说完，大家摆出夹菜的样子，开心地“吃”起来。尽管，这不过是一场虚幻的梦，但却能让饥肠辘辘的大家安然去睡。要是老人知道金圣叹，说不定还能告诉孩子们，“花生米与豆腐干同嚼，有火腿味”呢。
虽然，那个时代连饭也吃不饱，可在像陈明珍这样的老人脸上，从未有过苦大仇深的面容。相反，面对生活，他们总有一股泰然自若的劲儿和苦尽甘来的释然。
60岁的他
曾一度认为罗汉酥是人间美味
60岁老人的记忆
住在老城区的夏彪今年60岁了，小时候，他也曾过过有上顿没下顿的日子，每天想的都是怎样才能吃饱。每天傍晚，他和姊妹5人并排坐在门前，等爸妈回家。他们不玩儿也不皮，因为肚子一直在咕咕叫。年纪最小的一个，饿得没了力气，头靠在门方上，用手托着头，闭着眼睛，似乎生命迹象都有些微弱。
那时过年才能吃上的回锅肉。
不过，就算爸妈干完活儿回来，也没有能力让他们完全吃饱。过年时候的那碗回锅肉，则是食不果腹的日子里，大人和小孩儿们艰难度日的盼头。似乎，那时的人什么都很能忍，也只能忍。
还好，这样的日子并没有持续太久，不知不觉中，饭想吃多少就有多少，终于体会到了吃饱的滋味。夏彪说，那时候，吃饱就是美食。
冰糖葫芦。
慢慢地，北街上出现了卖糖葫芦的人，人们特别是充满好奇心又嘴馋的孩子隐约感到，生活更值得期待。但也只有望着咽口水的份儿，毕竟父母手中没有几个闲钱。不过，这样的情况突然出现了反转，有一天，妈妈干完活儿带回了一块叫罗汉酥的饼子，夏彪姊妹几个分着吃了一小口。那股瞬间从舌尖流向全身的香和甜，让他回味至今，成了童年记忆里一束美丽的光。
酥饼。
八十年代
那砖红糖上的牙齿印历历在目
80后的记忆
物质生活水平出现质的飞跃，是从80年代开始的，我们就是那个时候出生的幸运的80后。
从未挨过饿的我们，吃饱自然不再是人生追求。对于何谓美食，有了新的定义。对那个时候的我们来说，零食才是丈量生活幸福感的另一个重要元素。
砖红糖。
想必，大家还记得童年时，米柜里埋着的那一砖红糖吧。虽然，那会儿生活已经好了很多，但零食却也不常吃，红糖也算是一种。我们常常乘奶奶不注意，偷偷拿起咬一口，然后迅速放回去，像什么都没有发生过一样。时间长了，红糖上便出现一圈大大小小的牙齿印。还有，奶奶赶庙会回来，从兜里掏出来的薄荷糖，清清凉凉中藏着一股细腻的甜。
童年记忆里的“炸爆米花”。
童年记忆里的“炸爆米花”。
过年，永远是一年中零食最集中的时候。年前，无论是大街小巷还是乡村小路上，总有吆喝“炸爆米花”的人。小孩子们得到大人的允许后，舀起包谷和大米就往外跑。当黑黢黢的滚筒开始冒烟时，便躲在一边，心跳加速，塞紧耳朵，蜷缩着身体，等待“嘣”的一声。然后一个个热气腾腾的爆米花便嗖嗖地滚进准备好的塑料袋里。
现在，用这种古老而又简单的方式制作的爆米花已不再是稀罕物，也不是大人和孩子们一定要吃到才罢休的零食。于是，不管是街道上还是村子里，吆喝着做这个买卖的人渐渐消失了。不过，想必很多人至今记得，曾经他们的出现带给我们的喜悦。
其实，深究起来，童年的味道未必就有多好，毕竟和现在比起来，工艺粗糙了些，用料也并不讲究。那，它们何以占据我们心里的重要位置呢？可能因为，第一次吃到时的惊喜无法复制，而它很多时候出现在童年里。
图/资料图片
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