夏天了，做饅頭最好的季節來了！酵母的最適宜溫度就是35-38度左右，所以，現在做饅頭，就算是新手，也是很容易成功的。蔥花捲，蔥香四溢，聞之見喜，口感蓬鬆喧軟，略帶一絲絲鹹味，不用任何小菜，白口也能吃上幾大個，比普通白饅頭要好吃許多，也漂亮許多。正好家裡有幾個紫薯，就做了雙色的花捲，比普通的蔥花捲又多了一份驚喜！媽媽吃得好歡樂，一直說我的饅頭髮得好，比外面的好吃多了！
花捲的形狀，多種多樣，我覺得也不必拘泥，自己愛怎麼扭，就怎麼扭，反正我覺得怎麼弄都好看，自己喜歡就好，哈哈！ 今天做的依然是一次發酵法，麵糰揉好以後不發酵，直接整形，做成花捲，放鍋裡發個15分鐘就好了。現在天氣很熱，發酵很快的，稍不注意就會發過頭，大約15分鐘要去看下，感覺變大就可以蒸了。一個小時不到，就可以吃嘍！ 快去試試吧，好吃又好玩，簡單又快手！
材料： 紫色麵糰：紫薯56克，水約60可，麵粉200克，酵母2克，糖8克 原味麵糰：麵粉226克，水108克，糖8克，酵母2克 配料：鹽，油，蔥花 做法： 1.紫薯蒸熟，去皮，最後壓爛，我偷懶用麵包機揉麵，所以直接弄成小塊就揉麵了。
2.按照以上材料，揉成一個紫色麵糰和一個白色麵糰。
3.分別擀開成兩個面片。
4.把紫色面片疊在白色面片上面，再刷上油，撒上適量鹽和蔥花。
5.從一端捲起，切成均等大小的幾個劑子，建議不要切得太窄。
6.把2個劑子疊在一起，用一根筷子壓一下，抽出筷子。
7.也可以做其他形狀，比如兩端拉長一些，反方向扭一扭，然後兩端捏緊。
8.也可以反方向扭以後，打個結，也可以筷子抽出以後什麼也不做，形狀無所謂啊，反正統統都是花捲，你自己喜歡就好。
9.把做好的花捲按一定距離放入蒸鍋內，靜置15分鐘左右，直接開火蒸15分鐘，關火，3分鐘以後開蓋。
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