今天分享一個傳統麵食，花捲的做法。花捲相比饅頭更有味道，更好吃，而且外形漂亮有食慾，可以做成各種口味的，椒鹽味、蔥油味等等，各有特色。
我用的麵粉是普通的全麥麵粉，相比白麵更有營養一些，顏色比較深，所以做出的花捲不是很白，小夥伴們可以用普通的白麵做，會更加漂亮的。
【食材】全麥普通麵粉400克，酵母5克，溫水200克，蔥花，玉米油，鹽，十三香
製作過程】 1、將5克酵母用200克溫水化開，攪拌均勻。
2、將酵母水慢慢倒入麵粉中，邊倒邊攪拌成絮狀。
3、將麵粉放到案板上揉光滑，一定要多揉一會，揉的越光滑越好，揉好的麵糰放到盆裡，蓋上蓋子在溫度處發酵至兩倍大。
4、發酵好的麵糰再次揉光排氣，如果粘手可以適當揉入少許乾粉。揉好的麵糰蓋上保鮮膜醒10分鐘左右。然後擀成一張圓餅，要擀的厚薄均勻。
5、擀好的圓餅表面放上適量玉米油抹均勻，然後撒上少許鹽和十三香抹均勻，再均勻地撒上一層蔥花。
6、將圓餅從一端慢慢向上捲起，一定要卷緊一點。
7、捲成長條形狀後，用刀切成小段，每一段寬度儘量相同，這樣做出的花捲大小相近，比較美觀。
8、準備一根筷子，水平放到切好的面坯中央，用力向下壓，壓到兩邊翹起，如圖所示。
9、壓好後慢慢將筷子拿開，兩隻手分別捏住兩端，向相反方向向後扭，然後將兩端的面壓到一起粘牢固，這樣就做成漂亮的花捲形狀了。
10、準備好蒸鍋，鍋裡放適量涼水，放上蒸屜，鋪上沾溼的屜布，將做好的花捲擺放好，蓋上鍋蓋，用中火慢慢將水燒開，水燒開的過程保證了一定的溫度和溼度，這期間就是二次醒發的過程。
11、待水燒開，鍋頂冒出蒸汽開始計時，大火蒸15分鐘，蒸好後關火，不要馬上打開蓋子，讓花捲在鍋裡悶上5分鐘後再取出。
12、美味的花捲就做好了，裝盤食用。
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