夏天了，做馒头最好的季节来了！酵母的最适宜温度就是35-38度左右，所以，现在做馒头，就算是新手，也是很容易成功的。葱花卷，葱香四溢，闻之见喜，口感蓬松喧软，略带一丝丝咸味，不用任何小菜，白口也能吃上几大个，比普通白馒头要好吃许多，也漂亮许多。正好家里有几个紫薯，就做了双色的花卷，比普通的葱花卷又多了一份惊喜！妈妈吃得好欢乐，一直说我的馒头发得好，比外面的好吃多了！
花卷的形状，多种多样，我觉得也不必拘泥，自己爱怎么扭，就怎么扭，反正我觉得怎么弄都好看，自己喜欢就好，哈哈！ 今天做的依然是一次发酵法，面团揉好以后不发酵，直接整形，做成花卷，放锅里发个15分钟就好了。现在天气很热，发酵很快的，稍不注意就会发过头，大约15分钟要去看下，感觉变大就可以蒸了。一个小时不到，就可以吃喽！ 快去试试吧，好吃又好玩，简单又快手！
材料： 紫色面团：紫薯56克，水约60可，面粉200克，酵母2克，糖8克 原味面团：面粉226克，水108克，糖8克，酵母2克 配料：盐，油，葱花 做法： 1.紫薯蒸熟，去皮，最后压烂，我偷懒用面包机揉面，所以直接弄成小块就揉面了。
2.按照以上材料，揉成一个紫色面团和一个白色面团。
3.分别擀开成两个面片。
4.把紫色面片叠在白色面片上面，再刷上油，撒上适量盐和葱花。
5.从一端卷起，切成均等大小的几个剂子，建议不要切得太窄。
6.把2个剂子叠在一起，用一根筷子压一下，抽出筷子。
7.也可以做其他形状，比如两端拉长一些，反方向扭一扭，然后两端捏紧。
8.也可以反方向扭以后，打个结，也可以筷子抽出以后什么也不做，形状无所谓啊，反正统统都是花卷，你自己喜欢就好。
9.把做好的花卷按一定距离放入蒸锅内，静置15分钟左右，直接开火蒸15分钟，关火，3分钟以后开盖。
分享到:
