淮北人
对于油茶你们肯定不陌生
那么你们知道吗
咱们的油茶火了！
被评为“游安徽不得不吃的金牌小吃”
下面
让我们一起看看
油茶文化
的故事
据说当年乾隆皇帝下江南，沿途百官大献殷勤，山珍海味无尽献上，吃得乾隆茶饭不思，见食生厌，众御厨顿时束手无策，恐慌不已，这时一位御厨忽然想起家乡的油茶之功效，就赶紧制工具，做出了一碗油茶奉上御前，乾隆喝后顿时口舌生津，胃口大开。欢喜之下，御赐油茶为“爽神汤”。
油茶的故事
相信小伙伴们都已经知道了
那小伙伴们
想不想自己做一次油茶呢
接下来
让我们一起学一学吧
原料：
过油的豆皮、花生米、海带、猪骨髓油、面筋、黑白芝麻、大小元茴、丁香、花椒等。
做法：
锅内放入大小元茴、丁香、花椒等原料，用微火烧开，过细箩；再将过油豆皮、花生米等徐徐溜入开水锅中搅拌，用旺火烧至要冒烟时，倒入猪骨髓油、面筋在锅内搅拌均匀；将黑白芝麻放入锅中拌匀，最后烧开挂面粉，搅成稠糊，匀而没有疙瘩，再加入酱油、盐面、胡椒粉、味精，微火边烧边搅。完全要用搅功，搅得颜色发黄，油茶发稠，表面有裂纹痕迹才止。
既然说到了油茶，
咱们去濉溪老城转转！
据说，老城油茶的原料为过油的豆皮、花生米、猪骨髓油、面筋、黑白芝麻、大小元茴、丁香、花椒等。锅内放入大小元茴、丁香、花椒等原料，用微火烧开，过细箩；再将过油豆皮、花生米等徐徐溜入开水锅中搅拌，用旺火烧至要冒烟时，倒入猪骨髓油、面筋在锅内搅拌均匀；将黑白芝麻放入锅中拌匀，最后烧开挂淀粉，搅成稠糊，匀而没有疙瘩，再加入酱油、盐面、胡椒粉、味精，微火边烧边搅。完全要用搅功，搅得颜色发黄，油茶发稠，表面有裂纹痕迹才止。食用时，加醋、酱油、香油，酸辣鲜香，美味可口。其口感滑腻油润，略感糊口，且酥油香气浓郁。
王家油茶店老板说，每天下午4点半左右，第一锅油茶就该熬好了。把滚烫的油茶装进一个巨大的铁皮茶壶中，壶身外用一种类似皮革的保温材料包严，仅有壶嘴处约10公分未包，露出一段铁皮本色。大茶壶就放在店外的低短长桌上，桌面另一边摆满大碗。有食客过来时，一位老汉就开始吆喝：“哎——油茶！喝油茶!”等到食客落座，老板就从桌上拿起大碗，用擦碗布在碗中一转，擦干残留水滴，左手拿着大碗接在壶嘴下面，右手握着一块厚布按下壶身，香喷喷的油茶就从壶嘴流到碗内。倒油茶的时机掌握十分到位，快倒好时，壶身从斜着一下归正，左手中的大碗同时向上一扬，油茶从壶嘴再次流入壶中不洒地上一滴，而碗中油茶正好倒满不溢，整个过程一气呵成。再看白色大碗中，油茶半透明，色泽呈浅褐色，上面飘着豆皮、黑白芝麻粒和花生米，没错，花生米也能飘上面，因为油茶虽然看上去半透明显得很稀，实际上汤是浓稠的。如果客人太多，老板会根据情况，再去熬上一锅。原料基本上都是准备好的，制作起来更是轻车熟路，剩下的就交给时间了。等到壶中的油茶倒完时，新熬的这一锅便大功告成，只待食客的舌尖来慢慢品尝了。
你最爱喝哪里的油茶？
大声的说出来！！！
扫黑除恶、净化社会、构建和谐、创建平安
-END-
审核：荠菜
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