咸鸭蛋可谓是一道历史久远的传统美食了，腌好的咸鸭蛋可以配粥，可以佐餐，也可以当一道菜品。今天介绍这个腌制咸鸭蛋的配方简单实用，也是传了几代人都在用的。
食材准备：
鸭蛋 12个，高度白酒 半碗，盐 适量。
做法详细步骤：
1、把鸭蛋洗干净，晾干，无水为止；
2、在碗里倒入小半碗白酒，把鸭蛋在里面滚匀一下，再把海鸭蛋在盐里滚一边，裹满盐最好；
3、准备一个干净的袋子，把裹好盐的鸭蛋一个一个放入，或者把裹好盐的海鸭蛋再裹一层保鲜膜；
4、再把剩下盐加入一点点白酒混合好，倒入袋子里，鸭蛋再滚一遍，抓紧袋子，晾晒半天。然后进行腌制，夏天腌制28-30天开食，冬天38-42天最好。
煮好的咸鸭蛋，流油的蛋黄很诱人。
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