对于零食和正餐的概念定义，千禧一代们相比于上一辈有着不一样的想法，差别也非常了。零售商们也意识到了这一点，所以提供了更多样化的选择，营造独特的消费体验来愉悦这些年轻的消费者。
作为享誉全球的芝加哥糖果与零食盛会，2018年又树立了哪些风向标？接下来Foodaily为您带来新鲜的全面解读…
- 零食二重奏
多合一的新体验
混合零食给予消费者多重的品尝体验，家乐氏公司推出的新品Cheez-It Duos，将焦糖爆米花和切达芝士风味的脆片混合在一起，球形爆米花和方形的芝士脆饼，方圆之间，乐趣无穷。
1800 Flower公司的The POPcorn Factory推出了全新品牌Kettle Krave，一袋零食中包含了两种口味的Kettle 玉米脆，混搭的口味包括水牛城辣奶油鸡翅、枫糖培根、海盐碎胡椒、果冻花生酱和蜂蜜烧烤味。
另外一种相似的零食是卡乐比北美公司推出的Honestly Veggie Popper Duos，每包都含有以豌豆或扁豆为原料的烘烤酥脆小食：Mac＆Cheese风味包含白色切达奶酪和黄色切达干酪风味以及烧烤奶油风味；Zesty Queso风味则是萨尔萨辣酱与黄色切达奶酪风味的组合。
而在糖果品类中，Just Born Quality Confections公司推出的Hot Tamales Fire＆Ice则将经典肉桂糖与蓝色清凉薄荷糖搭配在一起，两种经典口味进行碰撞。
- 无处不在的蛋白质
无论是薯片，爆米花，还是饼干，蛋白质都开始登堂入室，受到消费者和生产商们的青睐。
Shrewd Food品牌新推了一系列甜味及咸味的泡芙零食，每份蛋白质含量高达14克。
好时公司去年收购的SkinnyPop推出了高蛋白爆米花，每份含有5克蛋白质，有奶油和切达奶酪以及碎胡椒风味，Foodaily曾报道过Protes针对运动健身女性也推出了高蛋白爆米花。
市场上其他玩家也不甘落后，Perfect Snacks推出了用乳清蛋白制成的薯片和爆米花，有肉桂吉事果，烧烤和成熟白切达奶酪多种风味。
Crickstart公司的有机薄脆饼干另辟蹊径，每份饼干中含有6克来自加拿大养殖蟋蟀的蛋白质，目前有橄榄和辣椒两种风味。
素食人群也不用担心，主推植物蛋白的Ready Nutrition公司的蛋白质泡芙的蛋白质来源为豌豆，每份包含10g豌豆蛋白，烧烤肉桂糖、喜马拉雅粉红盐甜辣风味可供选择。
- 火龙果之年
甜蜜、活泼与活力的红色让火龙果在新的营养丰富的零食品类中赢得青睐，这种异域风情浓厚的水果在多个品牌零食中均有出现。
Made in Natures、Pocas和Evolve 品牌的Supernola DragonfruitLemon Zest中火龙果均以薄薄的脆片形式出现。
而Purely Elizabeth Vibrant Oats Raspberry Pitaya在燕麦片中加入了火龙果，Promotion in Motion公司的Welch's Fruit Snacks Superfruit Mix中火龙果则作为超级水果奶昔混合其中。
- 甜蜜的豆子
传统上豆类零食一般都是咸味的，而现在豆类在甜味上也能大放异彩，在纵享型零食中达到口感酥脆和营养的平衡。
Biena Snacks最近受女童子军薄薄荷曲奇饼干的灵感启发，推出了甜蜜涂层鹰嘴豆系列零食。
Lebby Snacks则开发了牛奶巧克力、黑巧克力、摩卡和芝麻蜂蜜口味的一系列酥脆鹰嘴豆零食。
Saffron Road近期推出了一系列纵享型的鹰嘴豆零食，有黑巧克力酱，咸焦糖，烘烤蜂蜜和黑巧克力口味。
除了鹰嘴豆这种常见的豆类外，黑毛豆也开始崭露头角，Greenwave Foods的一系列放纵型烤毛豆零食，包括黑巧克力，咸焦糖椰子，烤椰子和白巧克力抹茶多种风味。
- 能量球比能量棒更受欢迎？
零食棒和蛋白棒是能量棒类最常见的形式，逐渐兴起的能量球以更加便携和流行的优势开始占据更大的市场。
1908品牌旗下的Thrive Tribe推出的生酮饮食能量球，不含谷物和乳，有香蕉脆片，杏核桃和生姜香料等风味。
亿滋国际的子品牌Enjoy Life正在扩大其无过敏原的蛋白质零食球系列，推出了黑树莓巧克力香蕉风味。
Pladis北美公司的新产品系列Chuah Energy Snack Bites是将水果，坚果和种子浸在黑巧克力中制成。
- 花样泡芙
新的挤压技术为咸味零食带来更多的花样，空气感的膨化、干燥、酥脆的质构让人流连忘返。Crunch-A-Mame公司的有机膨化毛豆每包含7克蛋白质，有烧烤，切达奶酪和奶油等风味供消费者选择。
Peeled Snacks公司推出一系列有机烘烤豌豆泡芙，包括帕尔马奶酪，烘烤奶酪辣味玉米片和黄油、海盐等多种风味。
Cosmos Creations与Welch‘s进行合作，推出的Welch’s多谷物水果泡芙以草莓，混合浆果和康科德葡萄风味取胜。
- 中坚力量—多变咸味
市面上越来越多的手工盐为薯片和巧克力增添了更多的高级感。在此次展会上，Pop Art Snacks公司推出的夏威夷黑海盐配鳄梨油爆米花以及Barnana的喜马拉雅粉红海盐有机波浪香蕉片都运用了手工盐，吸引到人们的关注。
Bixby＆Co.的黑巧克力和牛奶巧克力中的焦糖因为缅因海盐的加入质地和口感上更加丰富，Wild Ophelia花生酱杯中搭配上缅因海盐也相得益彰。
- 经典重归—肉桂卷
与生日蛋糕和S'mores（北美地区的传统甜点，两层全麦饼干中夹有一层烤棉花糖和巧克力）一样，经典的肉桂卷的味道越来越受欢迎，在甜点和零食中增添了怀旧和微妙的纵享气息。
American Licorice推出了具有肉桂和糖霜味道的红葡萄酒肉桂卷Twistettes。
Conagra集团的Angie's Boomchickapop在kettle爆米花产品系列中新增糖缀肉桂卷口味。
Lehi Valley Trading的Snackworthy Simply 肉桂卷泡芙，肉桂焦糖包裹着焦脆泡芙，风味十足。
Flapjacked Mighty Muffins系列的新产品是一款新的肉桂卷，每份含有20克蛋白质，肉桂卷上还有真实糖霜。
此外，TH Foods公司推出了一系列混合零食，其中就包括一款肉桂面包棒，浸渍过蜂蜜的芝麻棒，轻轻裹上香甜肉桂面包香料，十分诱人。
此外，在热门产品类别中，焦糖和椰子依然是宠儿，素食椰子焦糖口味风靡，此外生姜朗姆酒、泰式冰茶和越南咖啡等风味也十分吸人眼球。Vosges Chocolate公司的焦糖棉花糖推出了血橙木槿花、烘烤核桃与山核桃、黒盐椰蓉和桤木熏盐等口味，烤椰子为纵享型的巧克力碎和木槿花增添了热带风情。
糖果和零食的风味越来越繁复，包括火烤鸡翅、晒干番茄、迷迭香、大蒜及枫糖浆等等风味都加入其中，生姜青柠牛奶巧克力棒和香蕉朗姆酒混合零食都已经出现在货架上…
在今年的芝加哥糖果与零食展中，国际糖果协会（NCA）从超过300种的新产品中评选出了最具创新性的产品，覆盖9种糖果和零食类别：巧克力、非巧克力、糖果类、咸味类、风味类、新颖性产品、季节性产品、高端美味产品、口香糖和薄荷糖，基于口味、包装、创新性和市场可行性四个标准进行评选，Foodaily为您独家奉上最具创新性的糖果和零食获奖名单：
- 巧克力品类获奖者
好时黄金巧克力棒
入围提名名单：
Tootsie Roll - Junior Mint Minis
Seattle Chocolate - Seattle Chocolate Strawberry Shortcake Truffle Bar
R.M. Palmer Company - Football Fantasy
Tru Fru LLC - Coconut Melts Freeze-Dried & Immersed in Dark Chocolate
- 非巧克力获奖者
雀巢北美/Ferrara糖果公司的Big Chewy Nerds
入围提名名单：
Ferrara - SOUR BRITE SNEAKS
Hershey - Jolly Rancher Misfits
Impact Confections - HOTHEADS Scorching Heat Twists
Hammond's Brands - Vanilla Caramel Marshmallow
- 甜味零食获奖者
Justin’s 有机白巧克力迷你花生酱杯
入围提名名单：
That's How We Roll - Cinnamon Crumb Cake Thins
Edward Marc Brands - Cookie Butter Snappers
Vidal Candies USA - SPICY MANGOS
The Promotion In Motion Companies, Inc. - Superfruit Mix
- 咸味零食获奖者
Sahale Snacks 柑橘香草腰果夏威夷果混合零食
入围提名名单：
From the Ground Up - Cauliflower Pretzel Sticks
Perfect Snax – Butterfinger
Made in Nature - Veggie Pops / Salt and Pepper
Rudolph Foods - Oven Baked Pork Rinds/Blackberry Habanero
- 风味零食获奖者
Alli & Rose - Trail Mix Crackers
入围提名名单：
Cheesewich Factory - Bacon and Eggs
Kellogg - Cheez-It Duoz Caramel Popcorn & Cheddar
Land O'Frost - High Protein Chips
Clever Cookie - Baked Cheddar Protein Crisps
- 新颖性产品获奖者
Impact Confections, Inc. - WARHEADS Dippin’ Ring
入围提名名单：
Ferrero - Frozen & Jurassic World Limited Editions
Bazooka Candy Brands, a Division of The Topps Company - Baby Bottle Popping Powder
PEZ Candy - PEZ Jurassic World Click & Play Gift Tin
Jelly Belly Candy Company - Jelly Belly Krispy Kreme Doughnut Tin
- 季节性产品获奖者
Ferrero- Golden Heart for You & Me
入围提名名单：
Nestlé USA - Big Chewy Nerds Reindeer Stocking Hanger
Jelly Belly Candy Company - Jelly Belly Love Beans Valentine's Gift Box
Mars Wrigley Confectionery - Mars Wrigley Chocolate Variety mix party bowl
Hershey - Hershey’s Kisses Hot Cocoa
- 高端美味性产品获奖者
That's How We Roll - Trios/Original
入围提名名单：
Chuao Chocolatier - Ravishing Rocky Road Joy-Filled Caramels
KIWA - Native Andean Potato Chip Mix
Hammond's Brands - Chocolate Chocolate-Chip Marshmallows
Mars Wrigley Confectionery - Dove Chocolate - cashews dipped in milk chocolate
- 口香糖和薄荷糖获奖者
Ferrero - Cool Tropical
入围提名名单：
Perfetti Van Melle - Mentos CleanBreath
Mars Wrigley Confectionery - Juicy Fruit Gum Collisions Strawberry Watermelon
Hershey - Ice Breakers Deep Freeze Peppermint
Simply Gum - Cleanse / Grapefruit - Prickly Pear - Cayenne - Sea Salt
一睹2018年芝加哥糖果与零食展中涌现的那些新产品，可以发现：在原料和成分上，涌现出了像羽衣甘蓝、鹰嘴豆和扁豆等令人惊喜不已的配料；在风味上，波旁威士忌与香草结合，以及黑莓与哈瓦那辣椒的组合脱颖而出，这些新奇大胆的原料和风味正是品牌商们对于零食创新的新挑战。
文：Hazel Li
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