好多朋友问我
“你们揭阳粿条除了放牛肉还有什么啊？”
请不要因为贫穷而限制了你的想象力
一份粿条到了潮汕人手里就变成
牛肉粿条、鱼头粿条、鸭汤粿条、笋粿条、腐乳粿条..
多到你怀疑人生！！
本期重点 : 潮汕腐乳粿条
新街头炒粿条
新鲜多样的食材摆放有序
旁边炉灶的热气徐徐上升
过往的行人总不自觉瞄上一眼
猪肉、猪粉，生肠、水生、鲜虾、肉丸、腊肠、鸭血..
尽是我们揭阳人熟悉的的配料
我们来的时候正好赶上饭点
店家们正在忙活着
刚进店的几个顾客
很顺手的点了几样自己爱吃的配料
一看就是常客
看着进店的人越来越多了
我们很麻溜地点了一份腐乳粿条和一碗汤粿
店家也开始他的表演
老师傅淡定掌控火势
粿条、锅铲和铁锅来回不停地翻炒
锅铲下手轻重有分
即使软绵的粿条也不会被炒烂
要是没有多年“康课”，怕是驾驭不了
空气中已经飘溢着一股熟悉的腐乳汁味
主角登场
齉龘龘靐齉我要吃
齾爩麤龗灪龖厵驫麣纞虋讟腐乳炒粿钃鸜飝
把你认识的字发给我
我们的故事就开始了
所谓腐乳炒粿，就是在粿条炒至七八成熟的时候
将特制的腐乳汁淋入一同翻炒
待到醇厚的腐乳汁包裹并融入粿条
一份香浓的腐乳炒粿就算完成
与腐乳汁混融一体后的粿条
口感爽滑，入口即化
火候恰到好处，保留着浓厚的腐乳香味
芥蓝和肉丝，在腐乳汁的覆盖下
在各自原有的香味中含入腐乳汁
迸裂出回味无穷的味道
介绍到炒粿，怎么少得了这一口鲜甜的汤水
汤色如琥珀般晶莹剔透，香味飘起
舀一勺入口，汤头鲜甜而又香浓
粿条汤则是另一道亮丽的风景
根据自己喜爱，挑选配料
凝聚成一碗热气腾腾的汤粿
解放了选择困难户
在这寒风呼啸的日子里
我想跟你分享一碗暖心的揭阳粿条汤
店家信息
店家名称：新街头炒粿条
店面地址：榕城区黄岐山大道110号（新不夜城后面）
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