莲藕属于水生植物，可以说是最常见的食材之一了，很多人只知道莲藕脆脆的，群不是道原来莲藕也是分品种的，莲藕有七孔和九孔的
七孔莲藕也叫红花藕，外表皮是红褐色的，因为连个含量比较少，所以吃起来也不是特别脆不宜煮汤，并且生吃的时候还会感觉到一些苦涩
而九孔莲藕就不痛了，九孔莲藕看起来白白的，吃起来脆脆的，适合各种做法，凉拌是最好吃的种了，这样的莲藕生吃起来口感也是非常棒的
那么在买莲藕时要如何挑选莲藕呢，首先要买大的莲藕，没有伤痕没有断截的，还有就是可以闻味道，正常莲藕会有一种清新的香气
如果买回来的莱欧，当你切开以后吗那么你会出现发黑的咸香，不要慌，那是因为莲藕有一种化学成分，与空位接触后会发生变化，所以记得要即食泡在水利哦，这样才不会变色
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