湖藕一般10月份成熟取藕，藕身洁白，茎节较长，带圆扁形，有3—5节，淀粉多，藕丝多，是湖北“湖藕”品味的特色，无论炒、蒸、煨落口酥融，野生风味十足。在市场上相当抢手，供不应求，价格也是人工选育品种价格的2～3倍。
湖北湖区的湖泥肥沃，好泥出好藕，生长出来的藕，藕体粗壮，九孔干净无污染，水分含量高，脆嫩多汁。
夜幕降临，挑选两三节湖藕，洗净去皮。或清炒，或煲汤，清炒干脆爽口，煲汤粉糯绵香。汤滚火旺，锅里传来嘟嘟炊煮的声音，让这些九孔鲜湖藕，升华了厨房里的炊烟香气，带来了人间的温情与绝美滋味。
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