認識一座城市，最快捷的方式就是味蕾，在口舌與視覺的碰處中，城市的味道才會更加真切。在濮陽一說到美食，大家的回答總是那麼的一致——涼皮，好多第一次來濮陽的外地人，也總會會嚐嚐這裡的涼皮，夏天吃能消暑，春天吃能解乏，秋天吃能去溼，冬天吃還能讓你保暖。
在濮陽，
一年四季都有人在吃涼皮，
但是吃涼皮的最佳時間還是在夏天。
涼皮，大概是夏天最受年輕人喜愛的美食小吃了，無論是中小學生還是上班族，一份涼皮是他們的首選，勁道的涼皮配上酸爽冰涼的湯汁，香甜的芝麻醬，吃上一口，立馬能驅趕夏日的煩躁悶熱。
在濮陽的大街小巷，隨處可見涼皮，但最受歡迎的還是裹涼皮。一到放學或者是下班時間，涼皮店總擠滿了人群“一份裹涼皮的帶走”“我的多放辣椒”“多放點糖”“少放點醋”的聲音在店裡此起彼伏。裹涼皮是這裡的一種傳統特色小吃。顧名思義，就是把涼皮用裹的方法做成的小吃。將涼麵、黃瓜絲、熟花生碎、麵筋、香菜等用芝麻醬和其他調料拌勻後放入一大張完整的涼皮裡面，裹成卷放入塑料袋中即可用手拿著食用，吃起來方便快捷，乾淨衛生，是年輕群體和上班族的快餐首選。
濮陽有著中華帝都華夏龍都之美譽，公元前629年，衛成公遷都濮陽,濮陽一度成為衛國的政治、經濟、文化中心。城邑商旅不絕，相當繁華。思想的活躍，精神的解放，文化的發展，讓濮陽在當時風靡華夏。
經過歷史的研究深造，裹涼皮已經不是單單把涼皮捲起來了事。裹涼皮最重要的一種原料也是備受歡迎的一種原料——碎花生，把花生炸熟，碾碎，加入鹽等調味品攪拌均勻。給裹涼皮增添了更多的美味。合格的碎花生要脆，要碎，要香，要有味。所以說做裹涼皮要有獨特的配料，經過精細加工，才能把各種材料包裹在內。
不要看似裹涼皮很是簡單，裹涼皮最重要的就是一個巧字，一個裹好的涼皮要麵皮剔透，能隱約看見所裹之物，麵皮也要完整，不能破開，到了顧客手裡不能漏灑湯汁，黃瓜絲、碎花生等物要塗抹均勻，一口咬下去咬鹹淡一致，這樣的涼皮才好吃，也才算合格。
對於很多在外鄉求學或工作的人來講，回到家鄉的時候，總是想去街上吃一個涼爽可口的裹涼皮。用他們的話說，“這才是正宗的涼皮，要的就是這個味”。一張小小的裹涼皮，讓在外的遊子提起家鄉時多了幾許回味、種種念想。家鄉的味道就是裹涼皮的味道，對家鄉的思念具體成了對裹涼皮的思念。
但是，忙著享受美食的小夥伴是否想過，這“涼皮”的營養價值如何？能不能當主食來吃？
據營養專家分析稱，涼皮在製作過程中要洗面筋，而麵筋蛋白質佔小麥蛋白質的大部分，配著麵筋吃的涼皮蛋白質含量每100克約含4.4克。
不過，因為洗面筋時用大量水衝，同樣會損失絕大部分可溶性的B族維生素和鉀。
吃半斤涼皮，只能得到10克蛋白質，且麵筋蛋白質的質量比較低，與人體所需的必需氨基酸比例有很大差距。
溫馨提醒
如果長期將涼粉、涼皮、涼麵當主食，不注意從其他食物中補充蛋白質和維生素，會出現蛋白質營養不良和維生素缺乏的情況，很可能導致疲乏無力，抵抗力下降。
要想健康吃涼皮，營養專家提醒你需要注意以下幾點：
1. 選擇配菜是關鍵
涼皮吃的時候應該與新鮮蔬菜和富含優質蛋白的食物一起搭配，如黃瓜絲、胡蘿蔔絲、香菜、雞蛋、豆腐絲、醬牛肉等。
還可以多澆點麻醬，麻醬不但口感香醇，還富含蛋白質、鈣、鐵、維生素B2和維生素E。
2. 不能一頓飯只吃“涼”食
涼皮的營養價值比麵條、拉麵、切面等普通麵食高，可以替換部分主食。但，不建議一頓飯只吃它，最好搭配食用。
3. 最好只是偶爾吃
涼皮澱粉含量高，蛋白質不足，建議只是偶爾解解饞，不適合長期食用。
尤其是老人和孩子，不能因為好吃好嚼而多吃。攝入過多澱粉會影響腸胃消化。
4. 不宜空腹吃
涼皮不宜空腹吃，容易對消化道造成負擔，引起腹痛等症狀。涼皮放置的時間不要太長，易滋生細菌，更不能隔夜。
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