炎炎盛夏
大街小巷总是充斥着西瓜、冰淇淋、酸梅汤、绿豆汤等解暑神
器
但在信阳人心中最好的解暑方式还是一碗石凉粉
一勺清凉的石凉粉吃下去
只觉得浑身的凉爽，暑热立马就可以消去大半儿
俗话说：“一方水土养一方人”
说起石凉粉，许多人都没有吃过甚至没有听说过它
因为它是信阳盛夏独一无二的小吃
这种类似果冻美食，因为是天然植物做出来的
所以比果冻更健康
不管是在信阳市区的火车站、步行街、小吃街
还是在鸡公山、南湾湖、郝堂村等旅游胜地
随处可见，不用担心吃不到，也不用担心吃的是否正宗
因为它是信阳人独家记忆，有着家乡的味道
石凉粉无色无味，它是用天然植物石花籽制作而成的
它的制作方法非常简单，每个土生土长的信阳人都会做
首先用白纱布裹上石花籽
在盛好清水的盆中轻轻地揉
一缕缕白雾从纱布散出，渐渐化成柳絮状布满盆
与清水纠缠在一起，沉淀下去
放置一会儿
拿新鲜茄子汁或是牙膏去“点”看到这里是不是会有点奇怪
其实这大约和卤水点豆腐原理一样
等白絮逐渐凝固成块，一盆无色无味透明的石凉粉就算做成了
早些年，当地人都是汲取深层井水制作
夏天井水凉得彻骨，做出的石凉粉更是冰凉沁人
记得有一次暑假去信阳游玩
看到浅底的青花瓷碗中盛着那么一碗透明见底的石凉粉
瞬间就被吸引到了
舀一勺白糖，再洒几滴薄荷水，浅淡的石凉粉中
白糖的绵甜，薄荷的清凉，全都出来了
现在的信阳，只要有冰柜的地方就有石凉粉
出门在外的游子如果是酷暑时节回到信阳
一定会吃一碗冰爽的石凉粉，因为里面有他童年的味道
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