這道菜我真的是第一次吃，我家老公要求的這道菜，他說是他從小吃到大的小炒菜。吃的時候特別過癮，嚼勁十足，嘎嘣脆。如此我也就按照要求炒了一份，味道很不錯。特別適合喜歡吃黃豆芽的朋友，比涮火鍋吃的有味道多了，也脆軟，吃起來很香。
一般黃豆芽我們不是清炒著吃的，清炒的話選擇的多半是綠豆芽，因為綠豆芽想比較起來更軟和一些。但是試試黃豆芽清炒著吃也是很不錯的。簡單也好吃，做法也是超級簡單的。
黃豆芽營養豐富，含蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素C等營養成分。黃豆芽具有清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。春天是維生素B2缺乏症的多發季節，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏症。豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管，防止動脈硬化，防治老年高血壓。另外因為黃豆芽含維C，是美容食品。
吃黃豆芽能營養毛髮，使頭髮保持烏黑光亮，對面部雀斑有較好的淡化效果。吃黃豆芽對青少年生長髮育、預防貧血等大有好處。常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。黃豆在發芽過程中，黃豆中使人脹氣的物質被分解。有些營養素也更容易被人體吸收了。
黃豆芽炒韭菜
1、一塊錢的黃豆芽（我們這黃豆芽1.2元一斤），漂洗趕緊瀝乾水。韭菜幾顆，撿乾淨，清洗瀝乾水，切斷。
2、熱鍋熱油將黃豆芽放進鍋內，加鹽、胡椒粉和生抽將黃豆芽翻炒變軟。
3、最後將韭菜段放進去，和黃豆芽翻炒均勻即可。
小提示：
不一定非要放韭菜，也可以放青椒紅椒或者粉絲都可以的，放輔材主要是為了增加黃豆芽味道的層級感，更加的好吃。
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