1.海蛎煎：福建名吃，又名蚵仔煎。
海蛎就是牡蛎，也就是蚝，不过海蛎煎用的一般都是小牡蛎。
下面一层蛋饼，上面撒满了小牡蛎、葱花等配菜。整体味道比较清淡，盐味很淡，突出的是微微的蛋香和葱香，牡蛎味道说实话很淡。蘸了泰辣酱之后，味道倒是挺有意思的。
你可以把这道菜简单理解为加了牡蛎和葱的鸡蛋灌饼。
2.五香卷：厦门招牌菜之一。
形状类似香肠，外面是一种炸过的特制豆皮，里面的馅儿很有特色，腌肉打底，最有特色的是其中有马蹄。吃的时候，微甜出香的腌肉吃起来非常爽腻，配合清脆的马蹄，味道很有层次感，再蘸一蘸甜辣的泰辣酱，不仅可以解腻，这种甜辣的酱料和五香卷也很搭，吃起来很爽口。
3.卤面：
一大盆，够三个人吃了。是一种稠汤面，汤底很浓稠，整体是咸鲜口，配菜有洋葱、白菜、鱿鱼丝、牡蛎、香菇等等，吃起来挺鲜但是也挺腻的，面条软软的。
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