白酒是我国独特的蒸馏酒，分为十二大香型，每种香型的酿造工艺不一定相同，每一种香型的白酒都有它独特的香味。而我们总说白酒带有一股复杂香，复杂香似乎也成了白酒是否优异的衡量标准之一。
那这个复杂香究竟是怎么个复杂法呢？
顾名思义，复杂香是很复杂的，它绝不是某种单一的香味，而是浓郁混合的香味。
组成香气的物质有酯类，它是重要的呈香成分：酸类物质则起到协调香味的作用：还有醇类物质，又是重要的助香剂，还有芳香族化合物也起到助香作用……
所以这样出来的香味，的确是很复杂。
白酒的复杂香是形成酒体风格的重要部分，是形成幽雅细腻风味的重要前提香。复杂香通过陈酿可形成幽雅的陈香。而酒的幽雅味感，幽雅香气是酒令人感到神秘的地方，是决定酒价值的灵魂。
高档酒价格高的依据就是酒的生产工艺复杂。陈酿期长，具有丰富独特的幽雅复杂香和味，可以满足人们高雅的享受。其根本原因在于高档酒的复杂香气怡人，突出，引人入胜。幽雅的复杂香气有一定的稀缺性，也就形成了高档酒的稀缺性。
所以用白酒的复杂香来判断白酒的品质也是不无道理，如果是一瓶酒精酒的话就没办法做到这么复杂的香味，毕竟人工合成的香味和天热发酵的芳香还是有所差别的。
你在白酒中喝出过什么样的香味呢，欢迎大家在评论下方一起探讨哦~
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