阿宅超級愛餈粑，我們這裡傳統酒席每次最後上的菜裡總會有餈粑！傳統做餈粑都要提前浸泡糯米，蒸熟，趁熱不停搗它搗出彈性，比較費時費力，自己家裡這樣做真的很麻煩。因為希望自己想吃就能吃到，所以研究了不用浸泡糯米，也不用搗，超方便快速的在家就能做出餈粑！！喜歡餈粑的糯米控一定要收藏起來～
【花生餈粑】
材料：糯米 100g、水 90g、細砂糖 20g、植物油 適量、花生粉 適量
步驟：
1.準備好糯米、水、細砂糖，將糯米清洗乾淨瀝乾水分，和分量中的水、細砂糖全部放入破壁機中。
2.啟動破壁機，攪打數分鐘，打成細膩的米漿。
3.準備一個容器，塗上一層植物油防粘，再蓋上蓋子或者一層保鮮膜（防止水汽進入），啟動蒸煮功能蒸熟，或者製作比較大的分量時可以直接用蒸鍋蒸熟，具體時間和分量以及容器形狀有關，只要熟透就好。
4.提前準備一個保鮮袋，裡面均勻抹上一層植物油，將蒸熟後放置溫涼的麻薯放入保鮮袋中，接著透過保鮮袋不斷摺疊麻薯，摺疊越多麻薯口感約Q彈，這個步驟就像是搗餈粑、年糕一樣。
5.可以在保鮮袋的一角剪個口，直接用手擠出麻薯到裝有花生粉的小碗中裹上一層粉。
6.也可以戴一次性手套，手套塗上一層油防粘，直接取一團合適大小的麻薯團。
7.準備一塊保鮮膜，把麻薯團放上壓扁整形成圓餅狀，放上你喜歡的餡（我直接用的花生餡），然後再包好收口。
8.表面均勻裹上一層花生粉粉就ok啦～
小貼士：
1.花生粉的製作：直接把花生烤熟去皮後，放入破壁機/料理機中打成粉狀，不要打久了，容易出油抱團，根據自己喜好加入適量白砂糖增加甜味。
2.摺疊的步驟，摺疊越久口感會越Q彈。
3.直接用糯米粉米香味特別濃郁，裹著香香的花生粉超級贊～
4.一定要記得抹油防粘！否則...
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