主料
・・・・・・・・豇豆角・・・ 200g
雞蛋・・・・ 1個
南瓜・・・・ 70g
輔料
・・・・・・・・油・・・・・ 適量
鹽・・・・・ 適量
姜粉・・・・ 適量
料酒・・・・ 適量
1: 豇豆角切成小丁。
2: 將豇豆角入熱水焯一下，顏色變綠馬上撈出，過涼水，瀝乾水分。
3: 南瓜用微波爐微熟，用勺子碾成泥。
4: 在南瓜泥中打入一個雞蛋。
5: 鍋中放油，倒入雞蛋稍定型後炒散。
6: 放入豇豆粒，放鹽、姜粉、料酒，大火翻炒幾下，出鍋。
烹飪技巧:
為了保持豇豆的脆感，在焯水時，豇豆顏色變綠就要馬上撈出過涼水，時間不易長。
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