主料
・・・・・・・・冬瓜・・・・ 100g
蝦仁・・・・ 50g
雞蛋・・・・ 1個
香菜・・・・ 20g
輔料
・・・・・・・・鹽・・・・・ 適量
胡椒粉・・・ 適量
姜・・・・・ 適量
香油・・・・ 適量
水澱粉・・・ 適量
1: 冬瓜去皮切成小丁，蝦仁去腸切成小段，姜切成片，雞蛋一隻打散。
2: 鍋內水燒開，放入冬瓜丁、薑片、鹽、胡椒粉，小火煮。
3: 煮到冬瓜半透明時，放入蝦仁段。
4: 燒開後，撇去浮沫，放水澱粉勾芡，再一點點淋入蛋液。
5: 再次燒開後，關火，撕上香菜碎，淋香油。
6: 出鍋。
烹飪技巧:
1、放入蝦仁後，湯中會有很多浮沫，最後用漏篩把浮沫撇掉，然後再勾芡，這樣湯才會清。 2、先勾芡再淋蛋液，蛋花會很好看。
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