梅肉丸子
材料: 肉馅300g、虾子150g、紫苏梅10颗、香菜根末1汤匙
调味料: 蒸鱼酱油 1.5汤匙、糖1茶匙、太白粉或玉米粉2茶匙、蛋1个、香油2茶匙
做法:
Step1. 紫苏梅去核,梅肉切碎.(如果有腌渍的紫苏叶也可一起切碎)
Step2. 虾子洗净,擦干水份,用刀背压成泥再稍微剁一下,和绞肉一起放入小锅内,并加入所有调味料搅拌至肉有黏性.
Step3. 加入切碎的梅肉及香菜末拌匀.
Step4. 用虎口捏出一颗颗肉丸子,入电锅中蒸熟.(外锅加2/3杯水)
Step5. 取出蒸好的梅肉丸子,倒出蒸汁(量太少时,可补一些水,再用鸡粉调味),将蒸汁煮滚.
Step6. 用太白粉或玉米粉水芶薄芡.
Step7. 梅肉丸子排盘,将煮好的薄芡,淋在丸子上即可.
Step8. 盛盘上桌.
小贴士：
**如有梅汁,可加少许入蒸汁中煮滚再芶芡.
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