川菜
自貢小吃培訓哪家好，自貢市位於四川省南部，是川南區域中心城市，成渝經濟圈南部中心城市，享“千年鹽都”，“恐龍之鄉”，“南國燈城”，“美食之府”之美譽。
一、自貢冷吃兔
自貢冷吃兔又名濃味冷吃兔、香辣兔，是自貢及其富順、榮縣一種民間傳統美食，迄今已有百餘年曆史。自貢冷吃兔有椒香麻辣味、香辣豆豉味、秘製陳皮味、滋鮮鹽焗味等多種不同口味。
二、四川泡菜
四川泡菜又叫泡酸菜，傳統特色菜餚，屬川菜系。味道鹹酸，口感脆生，色澤鮮亮，香味撲鼻，開胃提神，醒酒去膩，老少適宜，一年四季都可以製作，但製作時氣候環境十分講究，是居家過日子常備的小菜，是中國四川家喻戶曉的一種佐餐菜餚。
三、自貢火邊子牛肉
火邊子牛肉是四川省自貢市的地方傳統名產，此品以質優味美、片薄如紙、酥香綿長而聞名遐邇。火邊子牛肉源於清乾隆年間，至今已有200多年的歷史，其選料嚴格，刀工精細，工藝考究、風味獨特、綿香生津、回味悠長。
四、富順豆花
富順豆花是一道四川的地方特色小吃，主要食材是優質大米，其口味滋潤、散酥、濃香。富順豆花是嫩豆花（或稱水豆花兒、灰饃兒）、豆花蘸水、大米飯配合食用的豆製品中經過簡單加工的一種食品，在中國飲食文化中佔有一席之地。
五、富順豆花蘸水
富順豆花蘸水是一道美味可口的傳統小吃，屬於川菜系。具有香、辣、鮮、醇、色澤油亮透明的特點，外形美觀大方。相傳起源於三國時期。
六、鹽幫菜
鹽幫菜起源於東漢時期。自貢鹽幫菜分為鹽商菜、鹽工菜、會館菜三大支系，以麻辣味、辛辣味、甜酸味為三大類別。鹽幫菜代表菜品有火邊子牛肉、水煮牛肉、菊花牛肉.、粉蒸牛肉、鑽子滷牛肉等。
七、開花白糕
開花白糕是四川自貢經典的特色小吃，屬於人們喜愛的早點之一，它是用糯米泡漲後，再用石磨推出成細面，並採用自然發酵的方式發酵，最後用蒸籠蒸熟食用。其味是天然的糯米清香，甜中有回味，老少皆宜。
八、香辣兔頭
香辣兔頭是一道四川的地方特色小吃。兔肉屬高蛋白質、低脂肪、少膽固醇的肉類，質地細嫩，味道鮮美，營養豐富，與其它肉類相比較，具有很高的消化率(可達85%)，食後極易被消化吸收，這是其他肉類所沒有的，因此，兔肉極受消費者的歡迎。兔頭是成都人消暑下啤酒的必點食品之一，夏天滿街的“冷啖杯”食肆沒有一家不賣兔頭的。
九、自貢掌盤牛肉
自貢掌盤牛肉，是四川省自貢市著名的地方特色小吃，源自於鹽都自貢江邊的鹽碼頭，不僅可作零食佐酒，更可上桌成菜，該菜品菜名因在舊時將風味涼拌牛肉盛於“掌盤”兜售而得名，此菜流行於解放以前的沿灘、仙市、鄧井關一帶。
十、富順雞婆頭
富順雞婆頭是由雞蛋等主要食材做成的一道菜品，屬於川菜。
十一、牛佛烘肘
牛佛烘肘是四川自貢的特色小吃。川南千年古鎮牛佛鎮的名廚在川味烘肉的基礎之上研製而成，故取名為牛佛烘肘，早在清康熙年間就是宮廷貢品，本產品具有色澤棕紅、味鮮回甜、鹹淡適度、肉質肥嫩、香氣濃郁、肥而不膩的獨特風味，適宜不同年齡人士食用，是賓宴是不可缺少的佐餐佳餚、饋贈之佳品。
十二、謝涼粉
自貢謝涼粉尤以麻辣突出而聞名，現已視食客的要求而加減了。若吃謝涼粉的麻辣本色，須滿口麻辣滿臉淚汗，這時，喝半碗自貢有名的曬醋，酸甜可口，那才領略到了謝涼粉的地道風味。
十三、自貢燕窩絲
這款自貢名小吃燕窩絲，是和花捲一樣的，是用麵粉做的.創始於1965年，是在原燕窩粑的基礎上，仿北方拌麵的製作方法，精工細作而成。燕窩絲在形態，調味和口感上 已殊同於通常的麵食花捲，已成為糕點中的新葩。她不僅用於宴席上的小吃，還成為群眾喜愛的早點，並得到國內外賓客的稱讚。1990年8月，獲四川省風味小吃獎。
十四、小煎雞
小煎雞為自貢家喻戶曉的一道地方特色名菜，屬於川菜的小煎類。
十五、三鮮撕耳面
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