時代變幻，口感不退
環境變遷，歷經歲月磨練
這些餐廳開業至今
少則十幾年，多則幾十年
先記燒鵝王
從1994年開始,經歷了兩代人的傳承,從大排檔,酒樓再品牌升級,轉型到了現代的餐飲模式.現已有三家店。
金牌燒鵝，肉脆，搭配酸梅汁，味道酸甜。
九層塔香油花甲，未開殼的花甲，上桌後用火燜煮，悶了至十分鐘左右，簡單的姜蔥加一點香油，就吃出很鮮甜的味道。
脆皮糯香豬手，也是店家招牌之一，皮嫩，咬開後勁道爽滑，配上可口的醬汁，底下搭配的土豆片也是很香。
店名：先記燒鵝王
人均：80元
地址：白石廈大道龍翔路42號
安記燒鵝(新橋店)
沙井人本地人都知道它，50年的老店味道，傳承著3代人。店裡留下的這些獎狀見證了它的味道。
安記招牌燒鵝，燒鵝口感非常嫩滑，肥瘦也比較均勻，伴著燒鵝本身的燒製汁水味，甜中留香。
燒釀大腸，看上去感覺會膩，但吃起來卻沒有膩的感覺，值得一試的小菜之一。
齋瀨粉，既然點了燒鵝，瀨粉肯定不能少，爽滑不易斷，老闆，打包帶走，走蔥。
店名：安記燒鵝(新橋店）
人均：80元
地址：沙井鎮新橋北環路86號(近新橋市場，食在有味餐廳旁邊)
榕樹頭大排檔
沙井一家阿姨們組團開的深夜大排檔，開了30多年，是不少沙井人的夜宵之地。
蠔雞粥，每碗粥，至少在蜂窩爐上熬夠3個鐘左右，再搭配雞、鴨、豬紅、生蠔…等不同食材，其中蠔雞粥是他們主打。
薯生酸酸甜甜涼涼的，上面鋪著一層炸花生，都脆脆的，碗裡是紅薯絲和糖水，口感層次很多，最後，還有它家的竹蔗馬蹄胡蘿蔔水。
店名：榕樹頭大排檔
人均：40元
地址：沙井蠔三村(蠔業小學斜對面)
潘蘇涼茶館
在福永紮根20多年的糖水老字號，以1978年潘蘇老先生開設涼茶鋪起家，典型的粵式涼茶鋪裝修風格，對於廣東人來說親切不過了。
招牌香芋西米露，料很足，甜品的味道很正，偏甜。
滷水鳳爪，煮的特別軟，不需要手抓著啃，稍微一下就會全化了，夠入味。
烤雞翅，現在的是電爐烤的，之前是荔枝木炭烤，味道相對來說會有差距，不過相對於它家糖水倒覺得小吃出色不少。
店名：潘蘇涼茶館
人均：30元
地址： 德豐路278號
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